山居樂---自釀啤酒

ausfarmer

哇 糟糕 不知為何 製造出那麼多礙眼的東西 實在抱歉

ausfarmer

Brown大
"會加一些口水去發酵"
冤枉ㄚ 他們是加一些體內酵素
是消化酵素與代謝酵素 是由腸內細菌製造出來的
不用花錢買 經濟實惠

abelchen

第4天(年假末), 跟賽夏大嬸談起製酒樂趣, 她問我寒流來了有把發酵桶保溫嗎? 我回"妳又沒說". 敢緊回家給它包起來.

abelchen

第9天, 實在無法忍受騷動的好奇心, 把酒罐請出來欣賞一下, 結論,
1. 有一罐米飯沉2/3, 浮1/3. 另一罐浮100%.
2. 偷聞一下, 一罐是酒香味, 另一罐是客家紅糟味道.
3. 原想說2罐而已, 只有2種簡單作法, 無需記錄, 現在證明我錯了, 搞不清楚誰是誰了. 下次不再鐵齒, 要老老實實的貼標籤.

eastern

31# ausfarmer
ausfarmer大,
現在有"蒸餾水機"就可以搞定!
參考類似:
http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=842836

abelchen

第一次製作是以釀造米酒為目標(原住民的糯米酒), 不過蒸餾酒的傢私也已陸續準備.

胡媽媽

28# ausfarmer
      老師啊偶用放大鏡看粉久才看懂簡易蒸酒器(字太小啦):一個是儲存桶一個是冷水進口水,一個是熱水出水口(模仿冷凝管)對不對?好像要找這樣的東西又要用瓦斯爐又要進水.出水有點難ㄟ. 您中間那主體是水壺嗎?

ausfarmer

唉 胡媽媽小姐
那是我三十多年前材料取得不易時的克難型作法 現在已經是二十一世紀
而且是在材料取得容易的台灣 或許一台蒸餾水機就可以搞定了
我以前是買農家材料二百公升牛奶罐 改造蓋子成下錐形冷凝器(可接管連續注入冷水)
藉以冷卻上升而接觸到下錐形冷凝器的蒸汽而結成水滴 落下到下方的圓盤狀的集酒盤裡
而後經由銅管流入儲存罐裡 剛開始流出的酒不要去嚐試 因為酒精成份太高

yum228228

呵呵!想起我姐姐也跟我說過
他們初去伊朗時也是買不到酒
但伊朗生產葡萄,
所以用葡萄去發酵做蒸餾酒的往事了!

abelchen

唉 胡媽媽小姐
那是我三十多年前材料取得不易時的克難型作法 現在已經是二十一世紀
而且是在材料取得容易的台灣 或許一台蒸餾水機就可以搞定了
我以前是買農家材料二百公升牛奶罐 改造蓋子成下錐形冷凝器(可接管連 ...
ausfarmer 發表於 2012-2-7 11:38

聽賽夏大嬸說明原住民的古法蒸餾, 較之老師的做法更是簡單, 不過酒會比較淡. 她的做法是: 酒醪上置一小碗接酒(也有人卡工夫,接管將酒導出), 碗上方是用尖型鍋蓋倒放, 尖型朝下會滴酒, 上方放冷水冷卻用. 各接縫處用濕毛巾盡量封住即可.