醬油麴

sunflower

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21212294186491
大家覺得這種麵粉篩，是不是可以拿來製麴發酵用?

wellchingchiang

sunflower 發表於 2013-10-15 11:38
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21212294186491
大家覺得這種麵粉篩，是不是可以拿來製麴發酵用?

我覺得下面這個較佳,我會去買這一型的,很多醬油工廠會用.

http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d88662736?actsrch=srp3

sunflower

wellchingchiang 發表於 2013-10-15 12:58
我覺得下面這個較佳,我會去買這一型的,很多醬油工廠會用.

http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d ...

可是這個不是會發霉嗎? 我會擔心不好清洗。

ljc

sunflower 發表於 2013-10-15 13:12
可是這個不是會發霉嗎? 我會擔心不好清洗。

只要用完立即清乾淨晾乾放通風處
能跟您吃香喝辣很多年啦

sunflower

ljc 發表於 2013-10-15 13:28
只要用完立即清乾淨晾乾放通風處
能跟您吃香喝辣很多年啦

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21304178409324#auc

那如果用這種的，是不是就不用蓋上一層布了?

ljc

行行行
吼吼!竟然有人出這種完美的裝備

Example

上次那批給我朋友用了，可以麻煩大大再寄一份給我嗎?謝謝！

balabo

呃~上一批排隊的人已經全數領取完畢~
那再來重新排隊XD~~
1.balabo

sunflower

10/23 (星期三) 重新做了一次，這次做了兩斤多，用了50G的菌，過了24小時，並沒有甚麼變化，但是從24小時到48小時(今天)之間的變化卻非常大，早上看只有白色的物質，晚上看有些就變黃色了，希望這次可以成央C


*********** 不太會上傳圖片 ******* 再試一次 *******

ljc

已接種成功了ㄧ半恭喜啊

天涼了發的速度會變慢
麴種散佈的有些不均勻
下次請充分攪拌,發的會比較平均

這個時候氣溫較低要蓋好保溫兼防蠅蟲入侵