天然酵母葡萄乾種麵包

Spring_Chien · 發表於 2011-1-6 22:42:11

+1
好讚喔~
好久沒回苗栗,
回去再去找大哥!!

^.^

大象 · 發表於 2011-1-7 21:18:39

31# 相思園
用天然酵母製作麵包
我想最大的不同是自己養菌
自己培養酵母製作麵包許要耐心細心愛心
要不然要什麼酵母都無所謂
就是不要添加化學的添加物進去就好了

用天然酵母發酵時間會長
我現在製作天然酵母麵包都長時間發酵約18個小時
一般酵母只要三個小時就可以了

2ndhome · 發表於 2011-1-8 13:19:10

33# 大象

18小時會不會酸味很重?

大象 · 發表於 2011-1-9 19:06:48

34# 2ndhome
我養的天然酵母製作成的麵包沒有酸味

winner399 · 發表於 2011-1-26 14:41:25

感謝！大象無私分享寶貴的經驗！
有空我也來試試看

sharon · 發表於 2011-2-15 01:29:30

發現買來的葡萄乾有用油，
洗不乾淨，
這樣泡下去會成功嗎？

大象 · 發表於 2011-2-15 07:34:36

37# sharon
有油應該是不可用
油會阻礙菌種的生存

sharon · 發表於 2011-2-15 09:15:03

好吧，反正我已經泡下去了，不成功就當回歸大地好了......

sharon · 發表於 2011-2-23 01:38:02

前幾天在泡了將近一星期之後，
居然開始有反應了，
剛開始聞真的有一點點酸酸的，
不過我現在越聞越像葡萄酒的味道，
這樣是有成功嗎？

aliver · 發表於 2011-3-1 22:40:19

要用有蓋子的容器裝較好--(塑膠盒OK?OK)
用這個容器每天加(水和麵粉--份量?)每天繼續50g葡萄乾菌種加入50g的高筋麵粉拌勻
沒有葡萄乾菌種可換成水用30g高筋麵粉30g

攪拌就行了
因為天然酵母是液態的

每天在 ...
大象發表於 2010-11-4 23:50

好有趣喔! 我有空也要試看看!

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