農餐合一的可行性??

2home

介紹一個真正農餐合一的農場,花蓮 鯉魚潭的青陽農場,不過是以吃合菜為主,其食材大部份都來自該地自己生產,吃完飯後,主人還會帶您走一圈做生態導航,讓您看看吃的菜,原本是長的什麼樣子.

http://flyfly.web66.com.tw/

open808

我想了解的是如果農餐合一如果不可行的原因在那
農的部份..問題可能在那??
餐的部份..要解決的地方有那些...
如果您手邊有類似的成功或是失敗的例子歡迎提供分享...謝謝!!

knifemad 發表於 2013-5-6 13:48

是可行不是不可行，只是對新手來講，會較困難些

如桃園觀音台南白河蓮花餐等等就是農餐合一，或者關廟鳳梨，變鳳梨苦瓜雞阿是鳳梨冰都可以
但至少先要學好一種才能在進行合一
有時兩種都會也不一定會成功，而且能成功的人也必花一把過人的功夫

至於問題在那裡，等你學了就知道，那時在發問

最主要有本，要厚厚的才較安全，沒本偶看你就先去學料理，至少還能較接近都市，擺攤賺點錢錢
有夠基本開銷，再去學種田
先從下(游)而上(游)學
倒吃甘蔗法

wangsj1968

我住的地方也有個類似open大說的那種家庭式小農場，他們自產放山雞，自製為冷凍紹興醉雞真空包，然後當OEM掛大餐廳的牌子，直接大批出貨給觀光區的餐廳，只要撕開包裝袋倒進盤子撒把薑絲，淋點香油就能供餐，也許您早就吃過，只是自己不知道而已。

由於冷凍紹興醉雞真空包至少可以放一兩個月，彈性大，這農場現在經營得不錯，沒有被禽流感影響。

knifemad

農餐宿合一的民宿有很多,也就是民宿旁就有菜園,民宿主人就直接採收再烹煮給客人吃,但為了提供多樣化的菜色,還是要到取用當地其它食材,才能夠滿足! 農餐宿合一 容易成功是因為服務的對像不多.

農餐合一,土地要多大 ...
2home 發表於 2013-5-6 14:45

站大提出的這個問題我先前真的還沒思考過呢...
農地的生產量與餐廳的耗損量之間要如何取得一個平衡的方式呢??
我記得我之前有看過類似的討論
一個人若要做到自給自足的話好像需要100坪
所以以用餐的人數來推...假設一天的來客量為50人的話...
種植面積就需要2500坪(一天三餐為100p 扣除有機農業生產量較低,一人一餐所需面積抓50p)
不曉得目前是否有相關經驗的前輩們願意分享自己的感想呢..
若以農餐宿合一的方式經營,在預估來客人數降低,..
客房數五間計算(4人房*2 2人房*3) 在種植面積部分可以縮小許多..
感覺可行度似乎可以更提高些了呢...

knifemad

介紹一個真正農餐合一的農場,花蓮 鯉魚潭的青陽農場,不過是以吃合菜為主,其食材大部份都來自該地自己生產,吃完飯後,主人還會帶您走一圈做生態導航,讓您看看吃的菜,原本是長的什麼樣子.

http://flyfly.web66.com.t ...
2home 發表於 2013-5-6 14:57

感謝站大的提供..根據各位前輩們的推薦看來...
目前農餐合一的模式似乎大部分都是以花東一帶為主呢...

knifemad

是可行不是不可行，只是對新手來講，會較困難些

如桃園觀音台南白河蓮花餐等等就是農餐合一，或者關廟鳳梨，變鳳梨苦瓜雞阿是鳳梨冰都可以
但至少先要學好一種才能在進行合一
有時兩種都會也不一定會成功，而 ...
open808 發表於 2013-5-6 15:39

這個問題我以前在跟我朋友閒聊也有討論過呢...
農餐合一是最終目標...
起點可先從農或從餐擇一出發...
從餐出發資金募集的速度較快...後續發展為供餐地點 農產地點各一的可能性會較高...
由農出發資金募集速度較低,但是先購入土地(購地成本應該會比方案一來的低)
利用前兩年等待蓋屋的時間先以市區租屋一邊從事餐飲一邊當住家使用...
兩者優缺點都有...所以也是讓人好好思量一番...

knifemad

我住的地方也有個類似open大說的那種家庭式小農場，他們自產放山雞，自製為冷凍紹興醉雞真空包，然後當OEM掛大餐廳的牌子，直接大批出貨給觀光區的餐廳，只要撕開包裝袋倒進盤子撒把薑絲，淋點香油就能供餐，也許您早 ...
wangsj1968 發表於 2013-5-6 22:00

這也是ㄧ種成功的方式呢...
不過在深夜時段看到紹興醉雞...
讓人肚子不禁咕盧叫了起來...
該去睡覺了...感謝各位...晚安囉...

deantseng

順便借題討論 農作物中生產者與經銷者的關係
很多農業生產者都對經銷模式有著誤解 我希望說明個人的觀感
1. 身為一個農林漁牧的生產者 基本上大多數人都是認為自己的生產品是最好的 因此大多認為經銷者是菜蟲與剝削 ...
sunnyarky 發表於 2013-5-6 11:46

刀子口 豆腐心

deantseng

農餐合一是可行的但我覺得那是過去可行
台灣現有農餐合一的餐廳不在少數光是清境墾丁就一堆
尤其以墾丁的可怕 , 墾丁自己菜自己種自己雞自己養 自己魚自己抓
農餐合一的餐廳如何能從這些脫穎而出呢
我個人覺得應著重特色
而特色不一定是菜色,景色,與過程
有可能是老板的態度,入店的感覺與堅持

deantseng

但忘了提不是每個人都能天天為這些而來
所以地點也很重要
我常去墾丁的一家海鮮店 老闆沒辦法給人點菜 只能給人選菜（因明天會打到什麼魚,他自己也不知道）
版主提出這問題無非是希望得到無數的潑冷水,進由這些冷水中分析一股屬於自己認可的暖流