可愛的小果愛玉( 有發現幼芽(幼葉) 有捲狀蟲害...)

albd38

albd38 發表於 2014-9-5 15:21
上星期李老闆言及今年八月中
該棵6-7年生地植愛玉
約採100多斤(產量頗大)

上週日與李太太談及製作愛玉凍之心得
其中李太太言及:
製作愛玉凍 勿加糖而食之 能降血糖
這應是經驗談吧! 提出謹供參考 (自行斟酌)

albd38

albd38 發表於 2014-9-12 16:06
上週日與李太太談及製作愛玉凍之心得
其中李太太言及:
製作愛玉凍 勿加糖而食之 能降血糖

小鳥愛吃成熟(鮮甜)的小果愛玉




見小鳥吃下所排出之種子照片

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albd38 發表於 2014-9-23 15:43
小鳥愛吃成熟(鮮甜)的小果愛玉

成熟小果愛玉涷製作
擬製作成熟之小果愛玉
經李老闆協助 採了一些成熟之小果愛玉嘗試作

成熟之小果愛玉




成熟之果實可逐一採下 置入冷涷室暫存放 等待適當的收成量





採下成熟之果實 暫入冷涷室存放



成熟之果實由冷涷庫中取出

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albd38 發表於 2014-9-25 11:08
成熟小果愛玉涷製作
擬製作成熟之小果愛玉
經李老闆協助 採了一些成熟之小果愛玉嘗試作

60粒洗淨後之小果愛玉




綜合說明
1.小果萌出至成熟果，約5個月半
2.果子成熟期 - 農曆7月半後慢慢轉紅(即可採收)
3.約5兩重(187.5克) - 可搓柔10人份電鍋內鍋量
4.不足5兩(187.5克) - 可將熟果冷涷備用(或水量斟酌比率減少)
5.以冷開水(自來水 礦泉水或山泉水)燒開備用(忌油及冰水)
6.搓揉至無膠狀液流出即可
7.一般以豆漿袋(棉布袋)搓柔使用
8.本小果品系愛玉，比一般愛玉，味道較濃郁
9.青果(未轉紅) 須6兩 始可搓揉10人份電鍋內鍋容積
10.青果以果汁機打後，再入袋內搓揉
11.熟果直接在袋內搓揉即可

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albd38 發表於 2014-9-25 13:34
洗淨後之小果愛玉

成熟之果實剝開 豐滿果膠

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albd38 發表於 2014-9-25 13:37
成熟之果實剝開 豐滿果膠

準備製作愛玉凍
取60棵小果愛玉(旁邊為豆漿機 使用攪拌行程)



小果愛玉熟果置入器內

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albd38 發表於 2014-9-25 13:41
準備製作愛玉凍
取60棵小果愛玉(旁邊為豆漿機 使用攪拌行程)

使用攪拌行程(約1分鐘)





攪拌後倒出過濾







在濾網上適當的攪拌以利過濾

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albd38 發表於 2014-9-25 13:45
使用攪拌行程(約1分鐘)

在濾網上的種子等渣物

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albd38 發表於 2014-9-25 13:48
在濾網上的種子等渣物

小果愛玉種子





續上傳中

albd38

albd38 發表於 2014-9-25 13:49
小果愛玉種子

過濾後的果膠(等待凝結)
(放入冰箱可加快凝結速度)
本回未放入冰箱內