林口咖啡烘趴--新手入門3/19 13:30--8/27下午1:30~4:30同學會

VC1234

先熱身一下，喝個咖啡、吃個點心：



挑豆：

剛開始中小火：



版大教炒豆：


吹掉銀皮，留在鍋裡會焦掉影響咖啡風味。

VC1234

自己的咖啡豆自己烘、自己炒：



一爆


冒煙了


完成了，Xm3大大說火不夠大，比他平常多花了幾分鐘

VC1234

今天下鍋的是哥倫比亞小飛象：




漂亮的成品：




一般烘完是要放個5-7天再喝，今天馬上試喝，口感溫順，讚啦！

mydvd589

今天真是開心的一天, 收穫滿滿, 令人身心俱足的喜悅!

現場拿到團購的生豆, 馬上下鍋開烘....
在版主的指導協助之下, 生平第一次烘炒出來的豆子, 口感真是好喝到令人驚豔與驚喜!!
真的不輸.. 不, 應該說已經勝過許多市購的豆子!
難怪有人說, 一旦自己炒豆之後, 就回不去了~

除了烘豆以外....
感謝VC1234賢伉儷不辭辛勞帶來一整套的手沖道具, 還有兩支各具特色的豆子來分享
第一次團購的甜蜜日曬豆在版主烘炒之下, 令人回味無窮....
--- 插曲, 本來版主希望我帶來以專業烘豆機烘焙的甜蜜日曬來PK, 可惜陰錯陽差沒能備好, 只能殘念~
也感謝姜姜好帶了一斤萬餘元的大葉普洱茶來分享, 溫潤口感, 齒頰留香~

另外, 買到一包由mingsungwu親自在宜蘭三星栽種收割的糙米, 算是意外的收穫與竊喜~

最後一定要特別介紹一下我們有幸到臨的場地...
今天烘趴的地點在林口南邊外圍的地區
以前印象中的林口是潮濕的不得了的地方, 尤其冬天簡直可以用"淒風苦雨"來形容~
但是近幾年房子越蓋越多, 人口密集之後, 氣候也跟著改變了, 似乎變得沒有那麼潮濕
不過午後三四點就起霧而成為霧茫茫的特色, 還是沒有變~
午後的薄霧把茶園與園主用心經營的小森林妝點得更如夢似幻....
這座占地2甲的莊園幾乎可以說是許多2home人的夢幻莊園了----至少我心中的目標就是如此
如茵的綠草地, 種類繁多的大樹小樹, 形成一個可以漫步其中,,乘涼散心的小森林
長滿蓮花荷花, 分散多處的生態池, 兼具觀賞與削減蚊子的作用
還有農作的主角, 包含五六個不同品種茶樹的茶園---園主自豪地說這是林口地區最具規模的茶園!
實在很難想像這麼充滿豐富內涵與多樣生態植栽的莊園, 就位在林口市區邊緣
跟園主笑說, 你真的是離塵不離城啊!

感謝園主大方而且熱誠的招待, 也感謝版主費心費工的籌備這次烘趴
更感謝所有參與的網友, 雖然大家素昧平生, 但你們的熱情與真誠, 讓我如沐春風, 印象深刻!
真正是一次愉快又收穫豐富的午後相聚!!

xm3

VC1234 發表於 2017-3-19 19:25
另一支是薩爾瓦多聖伊蓮莊園SHG 波本蜜處理,我買半磅$425=ㄧ磅850，這家烘的豆我比較喜歡。

這支生豆價大約420元/KG符合1KG$=0.5LB$，超出我的烘豆練功範圍

xm3

mydvd589 發表於 2017-3-19 21:32
今天真是開心的一天, 收穫滿滿, 令人身心俱足的喜悅!

現場拿到團購的生豆, 馬上下鍋開烘....

mydvd589的文筆實在一流，隨便寫就是一篇好文
昨天就有跟專業烘豆機6萬八烘焙的甜蜜日曬PK過了，不輸各有特色
偷偷告訴各位，場主也有2home，有個很大的蓮花池

xm3

VC1234 發表於 2017-3-19 20:18
自己的咖啡豆自己烘、自己炒：

今天烘豆的條件都不熟悉，新豆+接近戶外溫度偏低
加上瓦斯有點怪怪的偏低的紅火，不是在家裡常用的高溫藍火
17分鐘離目標15分鐘差2分鐘，第一次烘是可以接受的
因為小飛象的豆商未提供含水率，不知道是因為含水率高使脫水時間拉長
從豆子感覺很有份量應該含水率蠻高的(跟A杜梅索或C圓豆比就可以感覺的到比較沉重)
調整：一般來說，要在前段脫水期要加大火力縮短脫水時間

xm3

VC1234 發表於 2017-3-19 20:21
今天下鍋的是哥倫比亞小飛象：

VC1234是個用功的好學生

假以時日你會覺得店家的功力不過爾爾

tomeplz

版大辛苦了，請問nice cut感覺如何？
600s同為平刀，nice cut在網路上的評價高很多
可惜無緣一見

xm3

tomeplz 發表於 2017-3-20 07:53
版大辛苦了，請問nice cut感覺如何？
600s同為平刀，nice cut在網路上的評價高很多
可惜無緣一見

nice cut不是我的，VC1234帶來的
沒仔細比較，與小飛馬比較初步的印象是細粉少很多不會亂飛
我也沒小飛馬只是印象感覺而已，少量還是手磨得好細粉少
細節還是要VC1234來說明