團購咖啡生豆

xm3

xm3 發表於 2017-2-24 16:16
烘焙報告：搶頭香引個頭希望大家來寫烘焙記錄來觀摩交流討論

1.挑豆：只挑蟲蛀發霉等有礙健康的豆子瑕疵 ...

早上試喝的結果：果然是濃濃的巧克力可可調的風味
油酯CREMA也很不錯，重烘Espresso可能也可以
喜歡酸甘醇平衡的我覺得完全不酸，有點嫌單調不適應
不喜酸的大眾應該很適合

下次再調淺一點多留點酸

mydvd589

咖啡如果都不酸 喝起來真的會有點單調
酸酸苦苦又甘醇 再加上各種香味 這樣咖啡風味就會很豐富了

xm3

mydvd589 發表於 2017-2-25 10:29
咖啡如果都不酸 喝起來真的會有點單調
酸酸苦苦又甘醇 再加上各種香味 這樣咖啡風味就會很豐富了

但是普羅大眾就不愛酸，很多還以為酸是不好的咖啡
還洋洋得意好像很內行的說我不要酸
這可能是早期美式咖啡橫行的餘孽造成的錯誤觀念

說給他聽；不喜酸95%的好咖啡都無緣喝，連藍山藝妓頂級的咖啡都無福享受
(喝了也白喝浪費錢，雖然我是不覺得有那個價值但是嚐嚐無妨)

我也錯了半輩子，幾年前因緣際會才從美式咖啡走出來，才發現新大陸，原來不是只有美式咖啡這麼單調
喝了半輩子只享受了5%的咖啡風味，錯過了其他95%
這也不是我的錯，精品咖啡盛行也沒幾年
但是你還要執迷不悟的錯下去，只喝美式咖啡的風味，那就真是自己的錯了

咖啡真的要勇於嚐試不同的風味才能一窺咖啡的祕密

michaelg

xm3 發表於 2017-2-25 07:22
8顆收成可以喝半年！有點心動也想種來玩玩

有生豆照片嗎？

這是2014年末買了機器後,第一鍋的照片,之前烤箱的慘不忍睹,不敢照,之後也沒多大成長就沒照,今年槓龜,枝上殘留幾粒,不值得照,請參考

xm3

michaelg 發表於 2017-2-25 16:57
這是2014年末買了機器後,第一鍋的照片,之前烤箱的慘不忍睹,不敢照,之後也沒多大成長就沒照,今年槓龜,枝上 ...

想看生豆的樣子，你種的咖啡是阿拉比卡的什麼品種？




阿拉比卡品種

xm3

前次用法國壓沖味道比較混雜但油酯豐富
今早改用手沖果然比較乾淨層次就明顯多了
BODY甘醇厚重稍冷柔弱的酸就出現了-不喜得會更明顯

烘焙提醒：銀皮薄脆容易脫落抽吹銀皮時間要提早

吳明哲

20公斤寄到嘉義運費多少?

michaelg

xm3 發表於 2017-2-26 11:44
想看生豆的樣子，你種的咖啡是阿拉比卡的什麼品種？

這個學問太深奧了,看圖好像是Catua,i04年到彰化玫瑰花園買了30棵,他只告訴我是阿拉比卡,我的外勞就說她在越南種過,到山上先挖一個一尺見方的小圓洞,低種,結果雨來積水,死到剰下八棵,經過多年歲月摧殘,颱風吹倒又活,不理它,不施肥,沒澆肥,有一天突然發現結實累累,一顆一顆摘,一顆一顆擠,一顆一顆剥,然後再不時的開啟小烤箱的門,不時的翻攪,不知為何黑了還不爆,唉!不堪回首的喝咖啡青澀歲月

xm3

吳明哲 發表於 2017-2-26 19:33
20公斤寄到嘉義運費多少?

三十公斤可以直接找守成買免運費

hmchiu888

xm3 發表於 2017-2-24 16:16
烘焙報告：搶頭香引個頭希望大家來寫烘焙記錄來觀摩交流討論

1.挑豆：只挑蟲蛀發霉等有礙健康的豆子瑕疵 ...

謝謝版大引導，開始嘗試自己炒豆，第一次的經驗，雖然手忙腳亂，火力和時間（18分鐘）沒有控制的很好，炒出來的咖啡豆比版大的顏色要深很多，但養豆兩天後，聞起來的香味和沖出來的味道都還不錯，以後應該會繼續自己炒豆，回不去了。