廚房中的小把戲~~燒製土窯~~

hh0303

哇！一整排的香腸好有年節的氣氛哦

limin

今年過年得意作品~~~東坡肉
材料 糖 鹽 醬油 五花肉 綿繩

緊張大師

ivylee7323 發表於 2013-11-24 22:47
香草也是植物阿, 2home中有沒有人種阿?

香草夾.要島國之南.要種3年.
要特殊授粉方式.方法我不懂.
香草夾採收後要燙熟.殺青.
再用半潮濕方式.早上陽光不強曬一小時.
在包起來發酵.這樣才有香味.
http://tydares.coa.gov.tw/view.php?catid=2524
101.04.25 香莢蘭栽培及加工技術
桃園農業改良場

limin

韭菜葉子保水性差
每次在打理韭菜時，會包上溼報紙再放進塑膠袋中，放入冰箱冷藏儲存。

總是覺得油墨會沾染韭菜，感覺實在是不太好。

找出家中零碎的花布，縫了一塊方巾，花布打溼後 再包裹
這樣油墨的沾染的問題迎刃而解，韭菜保鮮期亦可延長。

此布又可重複使用，破了又可以修補，很環保
用布打包蔬菜時，心裡也會不經意的小小開心 。

mcc96

韭菜我都切碎放冷凍庫  炒蛋或煮湯時就丟一些配色 防季節缺時可用 如韭菜多時可包水餃放冷凍(我是買外面的) 抱歉這是懶人法

limin

之前2home網友給的仙草種子，
可能是被鳥給吃了，一棵仙草都沒有長出來

到青草藥行買一把仙草乾回家熬仙草
上網搜尋的一下做仙草凍的方法

有人說仙草只要熬久就會熬出濃稠狀
無須加入澱粉添加物
看來這種方法好像比較道地

回家如法炮製，熬了兩個多小時
這湯汁沒有一絲絲濃稠狀的感覺
我到底哪裡錯了呢?
今天只能先喝仙草茶了

請問仙草久煮就真的能熬出濃稠狀嗎?
敬請不吝分享煮仙草的經驗

eastern

limin 發表於 2014-8-6 15:14
之前2home網友給的仙草種子，
可能是被鳥給吃了，一棵仙草都沒有長出來

可參考:

http://icook.tw/recipes/23311

limin

我想請教如何煮出帶有些微膠質口感的仙草茶

網路上的做法是懶人做法
放太白粉地瓜粉吉利丁吉利T海菜粉

不知還有沒有其它的"古法"可以學習

相思園

limin 發表於 2014-8-8 13:51
我想請教如何煮出帶有些微膠質口感的仙草茶

網路上的做法是懶人做法

曾經看過有人在熬仙草時
加入乾的地瓜籤一起滾！

ASO

limin 發表於 2014-8-8 13:51
我想請教如何煮出帶有些微膠質口感的仙草茶

網路上的做法是懶人做法

大大 你真的要學習古法嗎?
那我告訴你好了

就是用草木灰 加水 攪一攪後 放置澄清 就是"天然的鹼水"
把 "天然的鹼水" 放置鍋中
再把煮好的仙草茶 趁熱往 "天然的鹼水"鍋中 倒入 後靜置等結凍

不夠 這天然的方法做出來的仙草凍較Q軟 沒有像外面的仙草凍硬
至於比例 自己去調整 做出自己喜歡的軟硬度

這種做法有點像製作豆花一樣的原理