如何沖煮一杯好咖啡？---適合寒流的咖啡雞#88

CK

分享 YouTube短片『人生就像咖啡』
Life is like Coffee

Do you know people that just seem to be happier in general ?
Do you say to yourself, "I want to be more like them?"
  
Often, the happiest ...
wayneshen57 發表於 2013-1-10 10:44

嗯, 學習
Live simply.
Love generously.
Care deeply.
Speak kindly.

wayneshen57

活在當下

再忙，也要和老朋友喝杯咖啡！
當年孫越為麥斯威爾即溶咖啡拍的廣告，打動了多少消費者的心？讓咖啡的價值可以不只是咖啡本身的價格，商業廣告成功的把咖啡變成人際間友情的觸媒、作家寫作的靈感泉源、獨自欣賞音樂、閱讀的伴侶、活力一天的開始...

一杯咖啡值多少？從自己沖泡三合一咖啡一包十元，到罐裝伯朗咖啡、投幣式現磨咖啡、便利商店美式咖啡、Starbucks義式咖啡、咖啡廳花式咖啡，甚至高檔的單品咖啡一杯數百元。除了材料成本、店面裝潢與餐具折舊、租金攤提以及人事成本之外，還有什麼因素讓你覺得值回票價？

每個人的價值觀不同，咖啡的價值也不只是金錢而已，理性的成分比較容易掌控，但顯然感性成分是一杯高價值咖啡的關鍵，也最難掌握！我覺得可用這次消費讓你感受到「活在當下」的程度高低，來作為價值高低的參考！

＊品咖啡者是否放下成見，接納不同的知識，細心品味與觀察？咖啡豆的外觀與香氣特色、研磨後的乾香、沖煮過程的濕香、入杯後的色澤與濕香、味覺從高溫到低溫的變化。

＊品嚐咖啡場所的氣氛營造是否能令人放鬆心情，容易專注？

＊服務員對每一種咖啡豆的特色是否瞭若指掌，了解消費者的喜好，並能推薦適合當下品嚐的咖啡？

＊沖煮咖啡者是否專注且從容的進行每一個步驟，讓消費者融入沖煮過程並有參與的感受？

朋友，不論你是自己沖咖啡，或是到咖啡廳品嚐咖啡，建議你下回喝咖啡時，用活在當下的心情，品味這一杯咖啡的每一個細節，相信會有不同的感受！

CK

82# wayneshen57

今天一早就想發問
喝即溶咖啡到底好不好
看了沈兄的貼文後
管它好不好
心情會好就好

讓我想起小時候學的第一首流行歌
~ 美酒+咖啡 ~
是隔壁的哥哥一字一句教我學唱的
再哼一次吧

美酒加咖啡
作詞：林煌坤　作曲：古月

美酒加咖啡　我只要喝一杯
想起了過去　又喝了第二杯
明知道愛情像流水　管他去愛誰
我要美酒加咖啡
一杯再一杯

我並沒有醉　我只是心兒碎
開放的花蕊　你怎麼也流淚r
如果你也是心兒碎　陪你喝一杯
我要美酒加咖啡　
一杯再一杯

我並沒有醉　我只是心兒碎
開放的花蕊　你怎麼也流淚r
如果你也是心兒碎　陪你喝一杯
我要美酒加咖啡　
一杯再一杯　

wayneshen57

寒流來襲，來杯另類的咖啡：Whisky 熱咖啡

1. 手沖黑咖啡（建議使用M烘焙的咖啡豆）
2. 熱的黑咖啡倒入咖啡杯
3. 傳統方糖一顆放入專用的小金屬湯匙上＋倒入Whisky (Brandy亦可)...讓方糖沁潤在酒中，然後點火燃燒，糖隨著火融化滴入咖啡中，
最後咖啡有酒香，但酒精不多…

janey

82# wayneshen57

今天一早就想發問
喝即溶咖啡到底好不好
看了沈兄的貼文後
管它好不好
心情會好就好

讓我想起小時候學的第一首流行歌
~ 美酒+咖啡 ~
是隔壁的哥哥一字一句教我學唱的
再哼一次吧

...
CK 發表於 2013-1-13 12:35

心情好喝什麼咖啡都是享受
想要美酒加咖啡喝來香醇
記得要用烈酒哦

tomeplz

84# wayneshen57

irish style
好玩但是口味見仁見智....

wayneshen57

84# wayneshen57

irish style
好玩但是口味見仁見智....
tomeplz 發表於 2013-1-17 10:05

是啊，只在上咖啡課時喝過一次！
1/19我有準備材料，讓有興趣者嚐鮮！

wayneshen57

何老師的咖啡雞湯食譜

15人份大同電鍋
材料：切塊土雞一隻、日本山藥（比較綿密）、茭白筍、中藥材「熟地」2片就好

做法：
1. 土雞用熱水汆燙去血水（過水就好不要燙太久）
2. 手沖1000CC的黑咖啡（建議用中深M＋烘焙的咖啡豆）
3. 電鍋外鍋加入 4量杯水，將汆燙後的雞肉＋1000CC黑咖啡（可依個人口味增減
咖啡量）＋1500CC開水（可依個人口味增減水量）＋熟地...置入內鍋，壓下電鍋
開關燉煮。建議不要用瓦斯爐直火煮，高溫容易破壞咖啡的滋味。
4. 電鍋開關跳起後，外鍋加入半杯水，內鍋再放入日本山藥與茭白筍，悶煮一下
至材料軟熟即可。
5. 不需加任何調味料，另外可酌量加入「地瓜」燉煮，增加湯頭的甜味。

小家庭只有十人份大同電鍋
10人份大同電鍋
材料：切塊土雞半隻、日本山藥（比較綿密）、茭白筍、中藥材「熟地」1片就好

做法：
1. 土雞用熱水汆燙去血水（過水就好不要燙太久）
2. 手沖500CC的黑咖啡（建議用中深M＋烘焙的咖啡豆）
3. 電鍋外鍋加入 3量杯水，將汆燙後的雞肉＋500CC黑咖啡（可依個人口味增減
咖啡量）＋750CC開水（可依個人口味增減水量）＋熟地...置入內鍋，壓下電鍋
開關燉煮。建議不要用瓦斯爐直火煮，高溫容易破壞咖啡的滋味。
4. 電鍋開關跳起後，外鍋加入半杯水，內鍋再放入日本山藥與茭白筍，悶煮一下
至材料軟熟即可。
5. 不需加任何調味料，另外可酌量加入「地瓜」燉煮，增加湯頭的甜味。