野村山居的 ‧ 花草 ‧ 生活 - 新作

河嫂

不冷!!只是快結凍了



希望明天園子裡的寶貝們能安然早起

河嫂

凍得睡不著
繼續編影片陷回憶



九寨溝很多人去過,但盛夏時節享受無人靜謐的九寨溝

相信那真要有勇氣與緣份

~祝福2008汶川地震劫後餘生的人們

pro6375

河嫂 發表於 2013-11-30 01:06
不冷!!只是快結凍了

原來我們的處境ㄧ樣，哈

河嫂

昨夜:

氣象報告高估了，現在溫度6度；還沒入夜耶！！ (7 小時前)


低溫特報：持續下降中；剩4度了；可是感覺沒有很冷！！ (4 小時前)


還好取暖除了壁爐還有古早味的火盆可日以繼夜的燃著

sdisuper

正在開墾石碇山上的土地,以後我的2home也一定要裝壁爐來除濕禦寒

河嫂

http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... 13&fromuid=1165

一晃隔年了
決定再來挑戰做醬油
查了一些資料
生豆在發酵的過程不易成功\r
因此這次不用生豆直接買黑豆箔來做


利用太陽露臉趕緊上工
將買回的黑豆箔先用清水沖洗一下


在竹東市場老柑嬤店買的黑豆箔
一打開整個香到不行
庭園中彌漫了淳厚的醬香

洗好在太陽底下曝曬去除水氣


這時大雞小雞聞香而來


我只好坐陣免得被牠們吃個精光

河嫂

第一階段大致完成
第二階段：
先將晒好的豆箔入缸


以一斤豆一碗冷開水的比例浸漬
因山上日照不足
我以米酒代替冷開水


這個步驟需時4小時
且每半小時要翻攪一次




待豆箔吸水膨脹後再繼續下面的步驟


差點忘了
還要燒一鍋開水放冷備用
比例是豆子的3倍
還真是手忙腳亂…

河嫂

終於…大功完成…（希望也能大功告成）

黑豆箔浸漬4小時後
明顯長大一些


接著以4碗豆1碗鹽的比例摻和均勻




摻好鹽的豆子再以4：1的比例摻二砂（或細冰糖）




入缸後再翻勻一下


接著就倒入八九分滿的冷開水
（日照的因素我改用米酒二桶）


攪拌一下後倒入煮熟的糯米
（可以不加,好像只是增加黏稠度）


今天本來不想加的,因為煮過頭有點糙灰搭的味道,左思右想還是下了；到時就當柴燒醬油好了！

全部入缸後喇喇
缸口以紗布塑膠紙綁緊


再蓋上頂蓋\r


OK，就這樣看半年後有沒好吃囉！！

河嫂

醬料入缸三天了
每天早上打開輕輕攪和一下
看著醬缸裡的醬料
聞著淡淡的醬香
真是超滿足的!





擺在燦爛陽光下的醬缸真是很有感覺
好喜歡這種"老的味道"

河嫂

陽光燦爛的九月
樸實平凡的淡雅也顯得耀眼