別吃剛出爐的面包 致癌風險成倍增高

ausfarmer

別吃剛出爐的面包 致癌風險成倍增高
　　散發著“奶油香精味道”的面包致癌風險也“成倍增高”
　　
　　有些人認爲，剛出爐的面包夠新鮮，這樣吃才爽口。其實剛出爐的面包聞起來香，那是奶油的香味，面包本身的風味是在完全冷卻後才能品嘗出來的。任何經過發酵的東西都不能立刻吃。如果剛出爐的面包還在發酵，馬上吃對身體有害無益，易引起胃病，面包至少放上兩個鍾頭才能吃。
　　
　　現在的面包口感越來越松軟，越來越香，遠遠飄過剛出爐面包的香氣總會讓我們忍不住去購買一個趁熱吃掉。可是面包總是過于蓬松，看起來很大的個，分量很輕，用手一捏基本就剩下一小團了，尤其是剛剛出爐的面包，原因何在呢？
　　
　　其實，剛出爐的面包雖然聞起來香，但那只是奶油和香精的味道，很多人都會忽視了面包超級松軟的原因，忽視了隱藏在裏面的食品添加劑的危險……
　　
　　 致癌物：面團氧化劑溴酸鉀——面包冷卻後才會慢慢散發
　　
　　提到添加劑，要說明一點，並不是所有的添加劑都存在危險，很多都是可以安全食用的，甚至還有些營養成分。但一些不良的商販，尤其是一些小作坊選擇的是“低品質面粉+大量面包改良劑”，包括面粉漂白劑、面團氧化劑、抗老劑等。其中，面粉漂白劑和面團氧化劑需要我們多加小心了。
　　
　　過氧化苯酰是一種常見面粉漂白劑和氧化劑。據檢測，我國面粉類食品中過氧化苯酰的超標情況相當普遍，它在面包烘烤中分解爲苯甲酸，能夠隨著水蒸汽揮發出來，苯甲酸具有一定毒性，但幸好對我們人體的危害還不是很大。
　　
　　最令人擔心的是面團氧化劑溴酸鉀，溴酸鉀是烘烤食品中最好的面團改良劑，有了它，烤出來的面包才會膨松酥軟，口感宜人，但它屬于違禁改良劑，對人體有致癌的作用，可是仍然被業內普遍使用，
　　
　　溴酸鉀在高溫烘烤中大部分都能轉化並分解，但仍會有微量成分殘留在面包中，尤其是剛出爐的面包，因爲其中過氧化苯酰和溴酸鉀的分解産物最多。面包冷卻到室溫之後，這些分解物才會大部分散發出來。
　　
　　所以，大家在購買面包時一定要注意，不要吃剛剛出爐的面包，選擇面包時如果個頭過大，分量卻很輕，過分潔白的面包盡量不去選擇或者少吃爲宜。
　　
　　另外一些奶油夾心面包，丹麥面包如起酥面包等要盡少購買，其富含反式脂肪酸，經常食用會導致或加劇肥胖。過多攝入會導致血管失去彈性，進而引起心血管疾病等。
　　
　　用手捏一下，它真的很像面包；用鼻子嗅一下，它有面包味道。花七八塊錢就能買到這樣一個高仿真面包。一高檔住宅小區的孩子因爲經常玩仿真面包厭食入院檢查。據央視國際頻道報道，其可能含致癌鉛。
　　
　　 孩子耍仿真面包厭食
　　
　　 “這種面包味道確實香香的。”一位家長十分憂慮，他6歲的兒子最近老是拿著一個高仿真面包，經常玩著玩著就放在嘴巴裏啃，況先生多次對孩子訓斥讓他不要放在嘴邊，但兒子仍然喜歡這樣做，理由是“這個比真面包香”。
　　
　　自從兒子耍上這種仿真面包之後，總喊不舒服，還不喜歡吃東西。昨日，況先生看到，有報道說仿真面包有致癌物質。況先生懷疑它的氣味可能是一種化學制劑，容易引起厭食。
　　
　　 價格多爲8元到10元一個
　　
　　在售賣仿真面包的遊攤上，菠蘿三峽金牛角包、叉燒包、漢堡包，各式各樣，凡是面包店有的，這些遊攤上都有，價格多在8元到10元一個。
　　
　　一攤主熱情地向記者介紹，這種仿真面包最近很好賣，因爲它太真了，很多人就是沖這個來買的，買的人多是情侶和兒童。記者采訪發現，白領買得多是因爲面包可愛，孩子則是覺得它可能很“好吃”。
　　
　　 專家：鉛是致癌物質
　　
　　市面上賣的這種“面包”、“饅頭”等仿真食物沒有任何標簽和成分顯示。近日，央視國際頻道也稱市面上流傳甚廣的仿真面包疑似含致癌鉛。據央視報道，專家研究後發現，這種仿真食物面包成分爲塑膠、發泡劑、人工香料、色素漆，其中可能含有致癌物質。
　　 　　 醫生：接觸後要洗手
　　
　　 “小孩子容易被這種仿真食物的香味、形狀所吸引。”兒科醫生提醒家長，千萬不要讓孩子誤食。同時，長期接觸含鉛物質，容易導致頭昏、頭痛、全身無力、記憶力減退等狀況。醫生提醒，在接觸了這類東西以後，應該立即洗手，不要讓毒物殘留在手上。
　　
　　西南大學食品科牛角麵包學學院食品化學專家阚建全：“我們目前還沒有對重慶市場上的這種仿真食物做過成分分析。”阚教授表示，但可以肯定鉛是致癌物質，如果這些仿真食物中含鉛的話，長期接觸對人體肯定有影響。
　　
　　阚教授還說，所謂的色素漆也就是我們常說的色素，有的含鉛，有的不含鉛。據了解，現在常用的食品色素包括兩類，天然色素與人工合成色素。芋泥捲研究顯示，某些合成色素是致癌的，我國對合成色素的使用有著嚴格限制。

ShareRain

不只小作坊會令人不放心, 大的麵包店也會啦.
膨鬆劑和奶油香精是麵包業很常用的添加劑.
雖然是可食用, 但卻是虛榮的代表.

麵包店在出爐時間, 如果沒有散發奶油香, 可能會被認為用料不好.
麵包不蓬鬆, 可能會被認為技術不好.
想踏踏實實做麵包的人, 看到這種現象時, 還能堅持原則嗎?
殊不知這些是添加物的效果.

ausfarmer

我經常去烘焙材料行購買食材 時常看到整卡車的防腐劑抗氧化劑的進出
而該公司營業員向我提及他們從不敢去烘焙店購買麵包蛋糕或其他任何製品
另外 麵包要質感好要綿密 就必須放入麵粉改良劑 這又是另一項致癌物
所以還是自己做才安心

陳青

米飯比較可靠。

ausfarmer

如果糙米飯或胚芽米飯 可就要注意其農藥殘留

chrisccc

小弟不知您這文章是否屬實，感覺跟底下謠言有點像，都是憑空想像出來的.....

剛出爐麵包不可食？　免驚啦

整理／網路追追追站長

「剛出爐的麵包不可食，因為剛出爐的麵包裡面含有大量的二氧化碳，吃了肚子會脹氣，而且容易產生胃酸造成不適」，網路上這則謠言，破壞一般民眾「剛出爐的麵包最新鮮、最好吃」的看法，究竟熱騰騰香噴噴的麵包，會不會對健康造成危害呢？

謠言內容提到，「麵包剛出爐時，酵素還繼續發揮作用」，其實這不正確，一般麵包的烘焙溫度是190-232℃，酵母的活性根本無法承受這樣的高溫，因此剛出爐的麵包不會繼續產生二氧化碳，其實會造成麵團膨大的材料還有砂糖及蛋，不能把所有過錯歸於酵母身上。

雖然麵包在烘焙過程中會產生二氧化碳，然而體積有限，人的腸胃一天會自動產生大約一公升的氮、甲烷、二氧化碳等各類氣體，身體會自動以排氣的方式，將大部分氣體排除，如果吃麵包會脹氣，那吃其他食物一樣也會脹氣，這是個人體質問題，而非特定食物造成的。

謠言內容又提到麵包中的二氧化碳會導致胃酸分泌過多，其實這不能算是二氧化碳的錯，大部分的食物（特別是甜食）在口中咀嚼的階段，分泌唾液時，胃部就會產生胃酸；吞嚥過於快速，導致胃部因而膨脹，也會分泌過多的胃酸及消化液；空腹嚼食口香糖，也會間接刺激胃酸不當分泌。其實，多數的腸胃問題是由於「飲食行為不當」造成，跟食物內容本身較沒有直接的關係。

原文網址: 網路追追追／剛出爐麵包不可食？　免驚啦 | 網路追追追 | NOWnews 今日新聞網 http://rumor.nownews.com/2007/11/12/515-412071.htm#ixzz1kvutuEh9

2home

曾參觀過統一麵包製作麵包,麵包剛出爐真的是香的不得了,尤其是菠蘿麵包,不過為了要裝袋送到門市,就必須要冷卻,否則會因麵包高溫造成塑膠袋釋出毒素! 製作程序非常嚴謹!

ausfarmer

高溫放涼是為了定型 熱麵包容易變形 塑膠袋只可使用聚丙烯材質 因PP加熱時分子不會減反增 較穩定

2ndhome

我自己做麵包, 我不吃剛出爐的麵包, ...

indu

一般的麵包都加了很多化學成份，吃了都很傷身體，我的爛身體一吃就感覺到了，不用實驗就了解的。