第一次動手烤Pizza

蝦味先

元旦假期造訪水頭屋大的溫馨小屋拜師學藝,
小朋友對於窯烤Pizza美味讚不絕口
在水頭屋細心解說下終於鼓起勇氣利用假期自行diy烤Pizzza
利用1KG麵粉烤8個10吋Pizza,家中大小朋友吃過都說好吃~~~成?lol

真的感謝水頭屋細心說明.給你一個大大的讚
還有紅酒蔓越莓窯烤麵包也超好吃~~~

jane3317

流口水中................
窯烤Pizza怎是用烤箱?
是再溫熱嗎?

小佳

很棒！！看起來很美味
我也常用烤箱烤 土司pizza
自己發麵皮就難多了，烤起來總是太硬，不知道為什麼

蝦味先

2# jane3317


這個窯是水頭屋的材燒窯。

我是取經後回家用電烤箱試烤。。。我建造的柴燒窯也快完成囉

蝦味先

很棒！！看起來很美味
我也常用烤箱烤 土司pizza
自己發麵皮就難多了，烤起來總是太硬，不知道為什麼
小佳 發表於 2013-1-3 07:44

我是用1kg麵粉
10g酵母
鹽10g
糖10g
麵糰發酵2倍大後再分10等
每份約200g
不只這樣對嗎？供你參考

水頭屋

我是用1kg麵粉
10g酵母
鹽10g
糖10g
麵糰發酵2倍大後再分10等
每份約200g
不只這樣對嗎？供你參考
蝦味先 發表於 2013-1-3 09:08

糖不加也ok
我從不加糖(較沒負擔)
糖的作用可增強發酵速度及讓麵糰著色美化(做pizza似乎不需要啦)
且糖1%作用不大

SOGO-K

元旦假期造訪水頭屋大的溫馨小屋拜師學藝,
小朋友對於窯烤Pizza美味讚不絕口
在水頭屋細心解說下終於鼓起勇氣利用假期自行diy烤Pizzza
利用1KG麵粉烤8個10吋Pizza,家中大小朋友吃過都說好吃~~~成功

真的感 ...
蝦味先 發表於 2013-1-2 22:44

麵粉是中筋還是高筋呢~趕快分享一下食譜啦

abelchen

我是用1kg麵粉
10g酵母
鹽10g
糖10g
麵糰發酵2倍大後再分10等
每份約200g
不只這樣對嗎？供你參考
蝦味先 發表於 2013-1-3 09:08

配方有了, 請教溫度? 時間?
烤地瓜桶不知道可以嗎?

水頭屋

7# SOGO-K
我的經驗用高筋較香
尤其做薄片Pizza

水頭屋

8# abelchen
配方有了, 請教溫度? 時間?
300~370度C  烤出來的品質及顏色較佳
時間和Pizza麵皮厚薄及上面餡料厚薄有關
以我的磚窯為例，薄皮Pizza+薄餡料  大約2.5~3min @ 300~370度C
烤箱一般可能沒那麼高的溫度，大約5 min @ 250 度，每個烤箱也會有差異，要try一下啦
烤地瓜桶不知道可以嗎?
我覺得應該可以，如果溫度是在~250 度以上都可以，時間就再try一下