桂竹筍

bear · 發表於 2007-4-1 14:54:09

桂竹筍現在已經大出了
大家是不是
都有多買一些布袋去折

昨天去折了四布袋
好多的桂竹筍

累死座辦公室
沒用的年輕人

真的很好吃

2home · 發表於 2007-4-1 16:41:04

我是比較沒有出息,上個星期五直接在復興鄉路邊,買了一些桂竹筍來吃,直接用水煮開,冷卻後,放在冰箱,直接吃原味,真是好吃,現在各地應該很多地方都可以採桂竹筍了.

Heather · 發表於 2007-4-1 17:30:25

明明跟站長在同一地方買的,我的怎麼又苦又澀
害我川燙切絲加五花肉炒得好香
結果整鍋都變成廚餘
:evil: :evil: :evil:

2home · 發表於 2007-4-1 17:44:21

我是挑中間值,也就是不大也不小,根部摸起來軟軟的,煮的時候,再將前面和後面的頭切掉一部份. 8)

post by ""Heather""
明明跟站長在同一地方買的,我的怎麼又苦又澀
害我川燙切絲加五花肉炒得好香
結果整鍋都變成廚餘
:evil: :evil: :evil:

義西 · 發表於 2007-4-1 19:35:27

post by ""Heather""
明明跟站長在同一地方買的,我的怎麼又苦又澀
害我川燙切絲加五花肉炒得好香
結果整鍋都變成廚餘
:evil: :evil: :evil:

還好沒買，少了一鍋廚餘

上回去五峰拔蘿蔔，現場很得意的展示超級巨無霸，回家切開卻是空心的，整袋都變成生的廚餘 8)

dante · 發表於 2007-4-1 23:15:38

post by ""2home""
我是比較沒有出息,上個星期五直接在復興鄉路邊,買了一些桂竹筍來吃,直接用水煮開,冷卻後,放在冰箱,直接吃原味,真是好吃,現在各地應該很多地方都可以採桂竹筍了.

我也去了復興鄉不過是星期六
由關西經羅馬公路去的
每走一段路旁就有人賣
看樣子我更懶
是買煮好的
不過比菜市場買的更甜更好吃

Naven · 發表於 2007-4-2 14:10:51

桂竹筍不能超過30公分, 最好是當天現採的, 蘿蔔跟桂竹筍都買了,
現在全在肚子裏.

山林雅境 · 發表於 2007-4-2 14:24:29

也有老饕特別喜歡長得高高的桂竹筍末端.
現在當令的桂竹筍越粗大的口感越鮮嫩.小細的口感反而沒那麼好.如果像其他筍子的採集法,採集其剛冒出的嫩桂竹筍,是會有苦味.

Naven · 發表於 2007-4-2 15:26:13

奇怪昨天的聯合報才說, 桂竹筍不能超過30公分 :?: :?:

山林雅境 · 發表於 2007-4-2 17:09:17

只要鮮嫩軟沒有纖維化的皆可以食用.

如果像手臂粗的桂竹筍,採收60公分高度,都還很鮮嫩的.記得越粗的筍越好吃.
像麻竹筍.國人偏愛四十公分以內的嫩筍,而我們外銷日本的,卻又是取自一米半高的麻竹筍.很怪巴.

但那價格卻又比較好.

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