麵包機簡單自製麵包

2home

食安問題,讓人不安,外面賣的饅頭都太白了要好看好吃,可能也加了不少添加物,一直覺得麵包機很麻煩,比我每天使用的豆漿機使用還麻煩,而且添加物太多吃了還怕發胖.所以一直放在腳落.

不過昨天試做簡易麵包,前置動作速度還蠻快的,只是完成的時間比較久,個人覺得口感還不錯,再配合黃豆+薏仁+大燕麥片豆漿機打出來的飲品,適合推廣當早餐,麵包機在晚上調好配方,設定時間,早上就可以完成一顆,到2home 上工肚子餓時可以吃!


目前我的簡易配方如下,鹽巴和糖可以依口味自行調整,不加也可以.完全算是原味!

750cc 的高筋麵粉+300cc 的白開水+5cc 的鹽+15cc 的糖+7cc 的日正發粉,麵包機選擇基本麵包! 100% 成功\r

今天晚上再試試同樣的配方,選擇法國麵包鍵,看看有何不同.

jonce

麵包土司一般不都是用中筋麵粉嗎？

之前也每天吃麵包機的吐司和現打豆漿XD

但朋友說好的麵粉不好找

我只會買全聯賣的。

2home

jonce 發表於 2014-10-16 14:16
麵包土司一般不都是用中筋麵粉嗎？

之前也每天吃麵包機的吐司和現打豆漿XD

我以為我打錯,結果查了一下是高筋麵粉沒錯,我買的是一公斤量的大潤發的自製品牌,可能是大包分裝的,價格比較便宜,另外用過很多發粉,日正的好像發的比較好. 聽常做麵包的人,都是用水手牌麵粉.

我的簡易麵包,完全沒加油脂,所以最好12小時內就吃完,否則容易硬,口感就不好了. 所以各位知道了, 外面的麵包很軟,不是加了軟化劑就是加了很多的油! 就和冰棒一樣,要加油脂才不會太硬才會順口.

王興明

2home 發表於 2014-10-16 14:24
我以為我打錯,結果查了一下是高筋麵粉沒錯,我買的是一公斤量的大潤發的自製品牌,可能是大包分裝的,價格 ...

站長:
請問用的是那一款麵包機，效果如何？請賜告。謝謝！

小漢

僑泰興的麵粉也不錯哦，之前是用精工的麵包機，做出來的不錯，後來是用麵包機揉，並且拿出來發酵整形，再用土司模，放入烤箱烤，效果更好了~

2home

王興明 發表於 2014-10-16 14:43
站長:
請問用的是那一款麵包機，效果如何？請賜告。謝謝！

我買二手的,一千多元,品牌是福樂全自動麵包機!功能大家應該都差不多

自動麵包機拍賣網蠻多賣二手的,大都是一頭熱,買了制作嫌麻煩或不好吃,或是方法不對老是做不成功,拿出來賣的.

其實買二手的就好了,最近也想再買一台,放在花蓮2home 自己diy ,否則每天要跑菜市場買白饅頭也是很麻煩!

leolee

2home 發表於 2014-10-16 14:24
我以為我打錯,結果查了一下是高筋麵粉沒錯,我買的是一公斤量的大潤發的自製品牌,可能是大包分裝的,價格 ...

外面賣的是添加麥芽糊精，吃了會不健康。

snoopyhome

jonce 發表於 2014-10-16 14:16
麵包土司一般不都是用中筋麵粉嗎？

之前也每天吃麵包機的吐司和現打豆漿XD

  jonce大, 我們都是買統一的高筋一號, 22公斤裝約三個人來分. 一袋550左右, 您只要一除下來, 您就捨不得買小包裝的了, 換算起來, 小包裝有夠貴.

  稍好一點的是統一QQ(約600元), 號稱台灣的"山茶花", 我們也A過同事家的日本山茶花, 水手牌等來做, 結果可能是我們舌鈍, 吃起來都差不多, 所以, 後來就都買統一的高筋一號.

  其實啊, 麵包機做的麵包要香, 可以多放點奶油, 雖然對"身體"比較不健康, 但是, "心理"感覺很舒服, 哈哈哈.

chsugn

麵包機我天天用耶~國際牌T105
麵粉我都直接網購水手牌特級強力粉10公斤

jonce

報告站長，
是我記錯了，
高筋無誤。



麵粉大包裝可以便宜一半，
也要真的每天都吃才會買這麼多。
不然一條吐司也差不了幾塊錢的麵粉。



朋友說的不是麵粉好吃的難找
是說安全的。

麵粉為什麼那麼白呢?
散裝船為了防蟲陽老鼠都整麼處理呢?
種種食安上的考量。



奶油一定要加的，
其他的油都油而不香。
自己做才知道，
土司成本最高的是奶油，
真的牛奶做的一小罐快兩百，
而可怕的人工奶油只要幾十，
架上整排都人工奶油，
真正的奶油卻只有一個牌子好怪。