麵包窯

minnie · 發表於 2015-4-11 23:43:06

我將要造一個窯來烤麵包.外圍大概是130cm* 150cm 內圍117cm* 80cm,一樣有個清碳口,後面要預留一個口準備加熱用?這是家裡的2home, 很多是我第一個新家,用的東西,雖還不是完備,但比起別人幸運多了.

jengtsf · 發表於 2015-4-12 19:16:34

拿板凳等看大大分享過程

minnie · 發表於 2015-4-12 22:29:02

今日再排一下外圍為133*146cm, 內圍烤麵包處為100*79cm. 若有何高手建議,請再告知. 還沒去找溫度計.

tome9910 · 發表於 2015-4-13 11:15:33

請問要在哪裡施做?

文川 · 發表於 2015-4-13 12:19:14

第一圖跟第二圖擺法不太相同，請問是要做兩個窯嗎?

andy.liu · 發表於 2015-4-13 19:17:40

我也想蓋一個.請問.烤麵包的話.(黑窯好.如外灣窯. .新竹)
還是 (白窯好.如新竹‧薪石窯)

robin337990 · 發表於 2015-4-13 21:01:31

加油，加油！！！
先烤pizza再烤全雞最後才烤麵包，
最好是歐式麵包或是偷懶些的免揉麵包。

minnie · 發表於 2015-4-13 22:55:28

文川大,不好意思, 圖片磚塊排拱形門,是最先排個樣式,打算是像這樣的爐應該較簡單.
我是在宜蘭冬山這邊.
今日把四個角先用磚疊出來, 再來用工作台, 預計完成面高度會是再90cm以內.
溫度計未找煙囪未量測要等堆好磚才量還要準備找木材
要用耐火泥還是耐火籌泥好呢? 這還在想中.

872f457f · 發表於 2015-4-13 23:21:08

本帖最後由 872f457f 於 2015-4-13 23:27 編輯

minnie 發表於 2015-4-12 22:29
今日再排一下外圍為133*146cm, 內圍烤麵包處為100*79cm. 若有何高手建議,請再告知. 還沒去找溫 ...

分享自己造窯經驗
讓你更容易構造自己麵包窯
因為DIY造窯很辛苦希望你一次就建造完美

熱傳導原理
一般燃燒木材位於都在窯最內部
經由熱傳導加熱拱壁後
廢氣自入口上方煙管排出
如參考圖

煙管~
這煙管位置很重要(一般都設置入口上方旁邊)
關於木頭燃燒加熱熱源流動走向加熱效率

煙管熱遮板~
要裝置一個遮斷熱排出裝置
因清除碳火烘麵包時
煙管喪失熱能很快

溫探棒
可以在頂部及底部預安裝探管
插入溫度偵測棒(長長一跟細鐵棒)
以點子讀錶讀出現況溫度
方便控制溫度變化參考

牆壁保溫措施
拱型壁保溫措施關係柴窯加熱後續航力
保溫好清碳後可連續烤4-5次麵包
我是加2層磚+耐火綿
加熱到200度燃燒約1HR
耐火磚間最好用"耐火鑄泥"黏結堆疊(耐火泥=無像水泥般硬化能力)

底部保溫措施
我都是安置玻璃瓶+6分碎石
增加溫度保持

minnie · 發表於 2015-4-13 23:40:35

感謝你煙囪的建議我是有想到,再磚與煙囪接口留一鐵片的縫, 去插入鐵片,當阻絕熱空氣跑出去.
另一點就是,玻璃瓶與碎石放好時,在下來要放耐火磚,是用耐火籌泥來做連結?

		自動登錄	找回密碼
密碼			立即註冊