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食農整合,下鄉住
窮山惡水也不凋蔽
仰慕大師建築，一群台灣建築人在瑞士深山奔坡。離開山下小鎮足足兩個多小時，彎延小路，峭壁掛瀑，連颱風天走過太魯閣的我，都不由讚嘆驚呼。建築位在一個疏散的小村落。領航的解說老師好奇感言，「真不懂，這些瑞士人去哪兒上班？」。
哪兒都不用去！就在這窮山惡水裡！
我們一群近40不就主動送上門？而我們也只能算後進一小撮，因為前呼後擁的人還更多呢！
這全發生在窮山惡水裡，較諸鐘錶，還更是瑞士的奇蹟。鐘錶只是換錢，但這裡，錢之上，還有更多引人欽羨的生活大滿意。圈谷內，農家散處，哪些是民宿？間或設計突出，明顯是更有錢人的別墅。Zumtor的溫泉是這裡巨大建築，但掩在地形與樹叢裏，倒是小教堂更突出。郵局巴士站的候車亭竟是大原木以斧頭劈成，手感極佳。農人也是木匠，不是只有古中國才有？唯一唐突，一棟鋼構廠房，據說是啤酒廠。除了水，這裡還有麥呢！
農的產值是什麼？
在台灣，唯一答案「農產品」。假使把這答案套入瑞士，那瑞士人的所得將甚至不如依索匹亞。
「自然農法」之父，福岡正信強烈聲示，除了農產品產出，農還有更多、更大的價值必須被正視。瑞士的農，大處與山水、民風相互表裡，小處與餐飲、民宿合成一氣，儼然世界頂級國家，無人猜疑。
旅居瑞士11年的友人曾感嘆，國人以為法國葡萄酒是全球第一，爭相追逐，哪知更好的產於瑞士，但他們不外銷。
一切以外銷為榮的台灣，何等逆向的問題！
在台灣，農的唯一價值只有農作物（農地賣出則是殘餘家產的了結）。於是人口討生外移，村落凋蔽。人力不濟，耕種全委農藥、化學。換工互助也不再，村民形同陌路。凋蔽的豈只房子，更是心靈深處。
小農、有機農成了政府或商場吹捧的明星。但杯水車薪，除了收入可能比較多外，大環境的改善，一點也不明顯。至於熱鬧的各種認証，還沒幫上農村多少，威信早已被官商利益摧殘近呼滅了頂。
農村小孩繼續往外送，農業依舊沒有未來。
食農整合，是第一道曙光
大量種的，專供都市人。自己吃的，另外種。農人為了自己的健康安全，還懂起碼的食農道理。
都市人市場買菜，一兩塊錢便分高下。用餐時，賤便當、高餐館，價差可達十百倍。顯然，都市人對農產品的了解近似白痴，高下選擇則全被包裝形象操控。
最近出了一股小時尚，知青與小農結盟，在都市角落開了濃濃文創味的餐飲店。無疑，是食農整合的一大躍進。然而值得擔憂的，整個風潮，文創包裝的味道太重，農產品背後，農的深厚價值依舊乏人關心。
食農合一，歐洲高檔品酒或堪比擬。酒，順口愉悅是初階。高階則品鑒風味的多元與層次，於是不同風土、不同人文釀出的便有不同的韻味。於是食農碰出了地域感情。近年來，歐洲有名酒廠爭相拜大師在自己的葡萄園區起大樓，呼喚全球人士，千里迢迢來親身體驗產地的酒文明。這商業行為可能對，可能錯，端看執事者的內涵。但它透露一大啟示，吃，只是農的一個小起點。後面能經營的還更多哩！
市民農場，還有更大的格局？
市民農場不只台北、台中有，全球都市一旦大了，便自然有需求。沒地的香港，甚至樓頂、陽台彈丸之地，也成了農場的號召。
農場內一群都市人各擁一塊小地，各找各的回收料來圍成菜圃。澆水、除草、施肥⋯,各有各自喜愛的寶貝蔬菜。終於有大收成，是他們的驕傲；不施農藥，則是他們的自豪。
然而，這裡沒有樹蔭、房舍可供休息，也沒人會種花、造景來怡情養性。農場是純純粹粹的工作塲域，種菜的成就是第一目的。於是，來農場的都市人，除了上下田的交通、翻土的體力、陽光的酷晒，更要承受農技不如人的心理壓力。沒多久，許多人又逃離了。於是，農又更加疏遠了。
於是市民農場永遠是那個僵僵的表情，要價不高，但需求也不怎麼好。
把villa引進田裏來？
Villa多在幽靜的山林裡。但東南亞有villa就在田中央，住客在高雅房內坐看粧稼人與田園的動態美，有活鮮鮮且多樣的滿足，都市人很著迷。
這景況若移到台灣，鐵定嚇壞農政單位。他們肩負一道大使命，嚴守農田不準任何非農使用。然而政府重商輕農的取向，鮮明而現實，許多農田早已毀成廉價的工廠，拼那僵化的活路，「廉價外銷」。中部遍野無數的鐵皮屋，十之八九便是這樣的違章工廠。
至於經合法允許的所謂「農舍」，諷刺的，應該沒有一間會蠢到作農業用途。悲哀的是，這些農田也大都被鋼筋水泥徹底毀壞，一切既合法，也公開。
顯然，在強大工商的夾擊下，農，進退全失了據。
假使市民農場與villa作結合？
現代人大都活在都市，壓力與苦悶，促使大家渴望休息，休息就想往鄉下去。短的，兜風、泡湯、踏青、住民宿、打禪、出國解悶。長的，買塊地，想種菜，想養生，也想蓋個villa，好招呼朋，也好休息。
田中央的villa，若不涉執法取締，就算是我們的農政官員，只要有機緣，私底下鐵定也想住。
劃時代大創意，把握市民農場的活力，結合villa的溫馨與美麗，讓農、食、住相扣成一道良善的循環。
農：是無農藥、少肥料。讓土壤回復生機，讓植物健康成長，讓動物多元發展。讓農融入大自然，讓「幽然見南山」的詩意，遊蕩生活間。
食：健康之外，還有親自種的恬美。新鮮之外，原味的變化多元開啟味蕾的欣喜無限。而迷人的餐飲，更扣住家人或朋友的心，家的熱情於焉產生。
住：房子漂亮不只愉悅主人家的眼睛，更要愉悅環境。設備舒服也不只為了主人家，也要不傷害環境。房子能與環境友善共存，人就能穩住、久住，而生感情，而感情再回饋養護環境，共養共生。良性循環由此開始。
而這不就堪比瑞士！
假使農場villa由退休族進住？
嬰兒銳減而老人大增，人口老化的問題越來越嚴重。已屬老人的，面對未來毫無頭緒，以苦笑打發茫然。無可奈何，等吃、等睡、等兒女。
雖然也有不少老人，錢財無憂、氣勢旺，國內、國外玩不停。除了證明體力不差外，少了兒孫關愛，應也是說不出的痛吧！
這時代，何只親子關係不熱絡，能談心事的朋友恐更少。「賺了錢，賠了情」恐是這代老人的寫照。成耶？敗耶？夜深人靜也想不明。
等等等，沒意義。玩玩玩，沒真歡喜。倒不如進住「農場villa」。好多的好理由：
1）前段人生，為錢與別人；後段，為自己的身體與心靈。
2）農，鍛練身體。食，養生。住，養神。
3）應用科學巧智的自然農法，不但老人身體能勝任，老人的頭腦將更進化。
4）靜下心來探索「食」，人生開始享受真品味。以此招待朋友，贏得敬重。以此招呼兒孫，滿堂熱情。
5）穩下來經營「住」，終於明白住宅不必大。大了，費財、費神、費體力，甚至傷環境。住宅只要巧，3件東西裝得了：
一）食堂好食
二）親友感情
三）窗外美景
6）欣喜住下，與鄰居同天地。農交流，食交換，到無所不能談。這麼好的生活圈就在你手裡。還須到處遊覽當高級？還須害怕老了沒人理？
鄉下能給我們的滿足，從基本口腹到高階性靈。50年來的工業化，追逐錢，人們走出農村，落腳都市，以都市的角度與價值擠壓農村，終於城鄉處處彌漫著高度不安。無數的人，有錢沒錢，總是住不安，車子來去，到處晃蕩。
倒不如探索「食農」，好好到鄉下去，起碼住幾晚。
紅屋 創辦人 謝東興 |
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發表於 2018-10-28 10:23:10
發表於 2018-10-28 11:33:55
