請問：香蕉採收

cm8001as · 發表於 2022-5-5 23:32:25

香蕉採收分割後，等待熟成期間蒂頭切口部分會容易變黑，有時還會有白色類似發霉情況，請問大家採收香蕉有做什麼處理嗎？

陳青 · 發表於 2022-5-6 05:33:35

如果是自己吃
蒂頭變黑發霉無妨
不礙香蕉果肉

hkmcdull · 發表於 2022-5-6 08:56:48

本帖最後由 hkmcdull 於 2022-5-6 14:00 編輯

商業的香蕉收割後會用電石/電土催熟, 2-3天就變黃 (部分番茄也會用電石催熟).

自己吃當然是自然熟, 整棵或者這樣切一把, 放在悶熱的地方, 例如陽台(避免太陽直接照射), 熟一隻就扒下來吃一隻. 切的時候要留主幹, 柄口就不會發黑爛掉.

hkmcdull · 發表於 2022-5-6 08:58:03

本帖最後由 hkmcdull 於 2022-5-6 13:59 編輯

圖片上傳了沒顯示?

大地彩妝師 · 發表於 2022-5-6 12:41:39

滅菌
下藥
酒精
鹽
糖
氯
火
…

歡樂小雞 · 發表於 2022-5-6 13:13:05

大地彩妝師發表於 2022-5-6 12:41
滅菌
下藥
酒精

我試過噴75%酒精沒有用呦...

hkmcdull · 發表於 2022-5-6 13:57:38

電石催熟的香蕉, 很整齊美觀

自然成熟的香蕉是隨機的, 不會一起變黃

這樣剛剛長雀斑的香蕉最好吃, 最香甜

pluck77 · 發表於 2022-5-6 14:23:21

本帖最後由 pluck77 於 2022-5-6 14:37 編輯

電石催熟的，口感比較沒那麼好
顏色也是沒有那麼優
有點黃綠黃綠的

我是拿幾顆蘋果
或是幾根熟的香蕉
跟一堆生香蕉
生香蕉拉開成一隻隻的
均勻交錯
包在一個塑膠袋
速度比較慢一些
不過口感很好
顏色也漂亮

Zefram · 發表於 2022-5-6 17:54:28

pluck77 發表於 2022-5-6 14:23
電石催熟的，口感比較沒那麼好
顏色也是沒有那麼優
有點黃綠黃綠的

電土就是那個用量難以掌握常常會太爛

不然乙稀蘋果裡面也有阿

emt2072 · 發表於 2022-5-6 20:06:55

我是整芎放兩三天後再分切，一串一串切開，放個幾天再修整切口（送人比較好看）

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