分享快樂的事

chingwen

新的一年，新的希望，快樂的事，與您分享...
為了能吃到正港的客家蘿蔔糕，趕緊搬張小板凳，
手拿刨刀與阿婆一起削蘿蔔皮，聊天說笑樂消遙，
傳來陣陣香，等待下午三點后，分享道地蘿蔔糕...

lingo

偶也要，只是距離有一些遠，羨慕chingwen大有好鄰居。

相思園

有個好鄰居.真是比什麼都讚!
帶著濃濃人情味的蘿蔔糕.
一定香甜可口.滋味無敵!

eastern

chingwen大大:
可否敘述製作過程與食材?
也讓偶們聞香學習一下!

chingwen

4# eastern
首先當然是要將蘿蔔削皮囉，
要先把再來米泡水磨粉扭乾，
用一(再來米粉)比三(蘿蔔絲)的比例對和，
好像要先將蘿蔔絲炒出水來，再來...
後來的情形我就搞不清楚了？ 有點難ㄧㄝ，
有請作蘿蔔糕的專家出來幫忙解說後續的步驟囉！
真是感謝！

明明

一斤蘿蔔絲˙在炒之前˙先放豬油蔥爆香˙再放入泡過一個小時的蝦米轉小火炒香(喜歡港式口味的可以將臘肉剁碎與蝦米一同放入)˙待蝦米香氣出來後˙放入蘿蔔絲˙等蘿蔔絲出水後灑上白胡椒鹽拌勻˙再倒入在來米糊與料拌勻˙放入鋪了玻璃紙的蒸鍋(紗布也行˙只是怕蒸好後拉開會碎掉)˙大火蒸廿到三十分鐘(筷子插入再拔出時不會沾黏)
起鍋先別貪吃˙放涼後才可拿開˙不然會碎裂˙形狀不好看


~~~~不是客家人的假客家人~~~~

青蛙皇后

姐姐真幸運有阿婆這好鄰居，連我家國王也沾福氣，因阿婆也惜花連盆耶！
先將紅蔥頭爆香加如蝦米等備用，接著蘿蔔絲炒出水再加入再來米，等滾開全混在一起，再備竹蒸籠放一白布〈定型冷後好取出〉再加一油紙〈內置上物〉，大功告成等吃，所以大蘿蔔多種點，可吃蘿蔔糕、蘿蔔乾等，陳年蘿蔔乾好貴1斤7、8百耶！〈燉雞吃〉

fums420505

一般客家的蘿蔔年糕，應該沒有加上別的配料喔！如油蔥，蝦米之類的

老媽年事漸長，因為無力將『整床』的蒸籠端上端下的，今年本想提前回去幫忙做，順便當場學一學製作的過程，結果老媽說：太早了（2月8日農曆12月25日）怕會發霉，結果跟附近鄰居買了一床
口感與香味都不及老媽的味道（不過已經不錯了）過年期間，一家人就把一床蘿蔔糕全吃完了
蘿蔔糕：
口感是Q ，香味是蘿蔔的清香
從前祖母做的也是只有這種香Q味
（早餐店的蘿蔔糕，我是不敢領教的，不知加了什麼粉，就是Q但完全沒有蘿蔔香味）

至於在來米或蓬萊米或糯米的百分比組合，就不太清楚了（下次有機會請我老媽提供製作過程，其實我也真想學起來）
蘿蔔糕裡，就只加了『ㄘㄨㄚˋ簽』的蘿蔔而已（好像加了一些胡椒粉）

以上僅供參考

拓荒者

蘿蔔糕
好懷念的滋味！

chingwen

9# 拓荒者
烤地瓜也是令人粉懷念的一件事...
在過年期間，雨不停的下著，
在自家門前，撐起那500萬的大傘，
烤起了一爐三層香噴噴的地瓜，
撿材生火，不花一文錢，就可以烤得很盡興，
彷彿又回到了兒時的焢窯遊戲，
每個小孩人手各分一粒，一口接一口，
吃得滿嘴黑黑的，流下了2條鼻涕，
隨手劃過一道黑鬍子，每個人都開心的笑著對方，
沒想到自己更像一個野孩子，回家還挨父母駡，
現在可以很開心、自在的吃著熱地瓜，
回想著過去的童年，難免會心的一笑...
大聲喊著：小朋友快來吃地瓜唷...