樓主: 新故鄉
打印 上一主題 下一主題

(求開示)業績不好,是該降價促銷?還是增加營業品項? [複製鏈接]

站長

打造桃花源

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

1#
發表於 2015-9-17 15:27:45 |顯示全部樓層
主要是看客層,看那裡的客層是以什麼為主? 大部份的蜜月期是因為嚐鮮,過了之後,業積才是正常的,若覺得生意起不來,就要注意您的商品結構是否適合當地,也就是胡椒餅是否是當地需要的! 再來是當地能接受的客單價是多少. 以一般點心吃巧的能吃到半飽的客單價在40元以下比較好賣.

工業區和住宅區的黃金時段應該是下班黃昏的時候,胡椒餅好像蠻多人做的,無法當主餐只能當點心吃巧,相對替代性也高.另外賣胡椒餅點心和景氣也有關,非必要之餐點,景氣好就會買,景氣不好,就會省點吃(最近的景氣循環指數只14分藍燈,GDP保二破功,8月股市大跌),二個80元,己經可以買便堂當正餐了. 胡椒餅算是單價比較高的點心. 另外天氣熱也會影響熱食的食慾.

我們家附近路口最近也開了一家水煎包,一個10元,剛開始生意不錯,還要排隊,嚐鮮期過了,現在經過就看到沒這麼多人了!

增加商品結構是增加業積的方法,先了解當地的客層來決定商品,只要能多選擇性吸引雙倍人潮,就有人氣,就有銷售潛力!
2

查看全部評分

使用道具 舉報

站長

打造桃花源

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

2#
發表於 2015-9-21 16:28:12 |顯示全部樓層
消費者的嘴都是很挑的,要花錢自然就會稱斤稱量的計較,不好吃就是不好吃,太貴就是太貴,也不會給你建議,就是不會在來了,有時問熟一點的朋友或客戶好不好吃有沒有什麼缺點,通常都不會有太真實的評判答案,大都是客套話,反而會誤了大事!

有些好朋友很可惡,問他說好不好,都說很好很贊很好吃啊! 可是他就是不會再出現在你的店裡,這種朋友最虛偽了!

其實最真實的答案是,老客戶是否有繼續再來,回籠率有多少,老客戶繼續來,新客戶聞風而來,生意不旺也難,代表這生意是可以做的,如果老是都出現新面孔,留不住老客戶就要多留意了.

1

查看全部評分

自律來自道德,請大家發言時互相尊重理性討論,避免使用情緒化的字眼!請響應桃花源無政治,並多體諒站務維護的辛勞!

使用道具 舉報

站長

打造桃花源

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

3#
發表於 2015-9-21 21:40:04 |顯示全部樓層
新故鄉 發表於 2015-9-21 20:14
各位看倌,這樣的外觀還可以嗎?

我覺得不錯啊! 胡椒餅原本就是這樣有點焦焦的才好吃. 只不過胡椒餅原本就是高單價不能吃飽的點心,景氣不好,會消費的自然就比較少.

google 上找到的胡椒餅圖片,也是差不多這樣.

https://www.google.com.tw/search ... J6IyAIVgYuUCh0b-QQu
2

查看全部評分

自律來自道德,請大家發言時互相尊重理性討論,避免使用情緒化的字眼!請響應桃花源無政治,並多體諒站務維護的辛勞!

使用道具 舉報

站長

打造桃花源

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

4#
發表於 2015-9-21 22:13:02 |顯示全部樓層
新故鄉 發表於 2015-9-21 21:53
所以我才思考從一個40,調成2個70元


台北有名的老牌胡椒餅店有些一個是賣45~50元, 降價通常是最後一招,非必要最好不要用,因為降下去,以後要調回原價,客戶可能會反感,若真要試反應,最好弄個主題有限定的時間特價,時間到了就要調回來,像週年慶之類的!

有時銷售量衝出來了,營業額未必會增加賺更多,反而會更累! 還是要以營業額和利潤為考量!

以前某家連鎖超商就做過實驗,把熱狗從 20元提升到25元,發現600多家的商店,熱狗銷售數量是降下來了,但營業額和利潤反而增加了.
自律來自道德,請大家發言時互相尊重理性討論,避免使用情緒化的字眼!請響應桃花源無政治,並多體諒站務維護的辛勞!

使用道具 舉報

站長

打造桃花源

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

5#
發表於 2015-9-21 23:40:34 |顯示全部樓層
872f457f 發表於 2015-9-21 22:57
胡椒餅
個人會回籠購買首重口感&口味
價格不是唯一考量


說到排隊,小吃有兩種,一種是需先後置完成,再直接從前台加熱銷售即可,這種銷售模式,通常迴轉率快,錢也收的快,在有限的黄金時段,可以得到較高的來客數和營業額,也較無精神壓力,像肉棕,包子之類都算這種,

另外一種是要靠前台直接製作銷售,這種壓力比較大,客戶都是要等,這樣就容易排隊,像鹽酥雞,炸雞排之類,不過一個客戶就要花10幾分鐘對付,黃金時段很快就過了,接不了幾個客戶.來客數和業積較難衝高.

像大溪的豆花店就很強,後置就己完成的豆花和配料,在前台賣一碗豆花只要不到一分鐘就完成,剩下就是快速結帳,一小時賣個六十碗都有可能. 都還需要排隊,可想其業績真的是高的可怕!
2

查看全部評分

自律來自道德,請大家發言時互相尊重理性討論,避免使用情緒化的字眼!請響應桃花源無政治,並多體諒站務維護的辛勞!

使用道具 舉報

2home站內搜尋



回覆:(求開示)業績不好,是該降價促銷?還是增加營業品項?

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊成會員

Archiver|手機版|2home 打造桃花源

GMT+8, 2024-11-1 07:18 , Processed in 0.046989 second(s), 11 queries
免責聲明:2home網站是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本網站之立場,2home網站對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。 .

回頂部