金針如何保存?

yum228228

請教一下
想要去傅老師家採金針
一天吃不了太多
有何好方法可以保存
想到要曬
但...如何曬呢?
有些寫要先去蒸?
有home友有經驗嗎 ?
謝謝分享一下

yum228228

rdmigo 發表於 2015-8-27 20:15
兩種方式選其中之一...
以健康為主要..所以做出來的顏色就自然色
但不失口感...

冷藏還是保存期限很短
不知有沒人試過殺青後去冷凍?

yum228228

rdmigo 發表於 2015-8-27 22:29
大部份的我是...青粗閒不夠..很少做儲藏作法...
妳應該

我也很不喜歡儲存這件事
只要我ㄧ想開始曬東西,就開始下雨
每次都曬到發霉
金針是因為一天不能吃太多
又不能每天去傅老師家採
總要想個法子多吃幾次
才不會浪費傅老師的心意

yum228228

台東阿杰 發表於 2015-8-28 12:59
金針可以水蒸再曬乾，古老的加工方式，沒燻硫磺要放冷藏不然很容易變質，水蒸的口感爛爛的並不好吃~
我住金 ...

謝謝!
原來水蒸後會爛爛的
那用燒開的水殺青一下,會比較好嗎 ?
然後稍微曬掉水份
然後去冷凍?
不知有沒這樣試過?

yum228228

那我就來試試看
殺青,然後稍微晒乾
然後冷凍起來 !
這樣好像比較簡單一點