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竹筍品質分級、小力或小米？ [複製鏈接]

brown發哥

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發表於 2013-3-29 18:17:12 |只看該作者.....

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本文章最後由 brown發哥於 2013-3-31 10:07 編輯

看到斗南名產--烏殼綠綠竹筍
紙箱上印有二根竹筍交叉圖案
一般柑橘類是3 L、2 L、L來分大小
竹筍是以
清、選、超美、超大
特大、特美、特、特小
小力、中、中米、小米
好奇怪的分類方式
各位大大
有誰來解釋、告訴大家
讓發哥順便上一課？

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以粗茶淡飯養養胃，用清新空氣洗洗肺，讓燦爛陽光曬曬背，迎徐徐清風不知累！

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brown發哥

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發表於 2013-3-31 09:28:09 |只看該作者.....

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找半天只見
綠竹筍品質標準/
特級筍形級色澤優良，質幼嫩，無纖維化，切口無褐化，無病蟲害及其他傷害。
優級筍形級色澤良好，質尚幼嫩，無纖維化，切口無褐化，無病蟲害及其他傷害。
良級品質次於優級品，但有商品價值者。
大小規格/ 筍重：
大（L）：500公克以上。
中（M）：250`500公克。
小（S）：未達250公克。

以粗茶淡飯養養胃，用清新空氣洗洗肺，讓燦爛陽光曬曬背，迎徐徐清風不知累！

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brown發哥

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發表於 2013-3-31 10:02:25 |只看該作者.....

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看到全省各農會或產銷班都說自家產品
品質細嫩、纖維少、味鮮美、口感清新鮮脆、甘甜
有別於其他地區所生產.....(都是一堆形容詞?)

如何挑選好筍
●選擇外觀形狀如牛角者
●筍尖無青綠者
●外表金黃滑順，無病斑蟲害
●筍基白嫩無纖維化，籜片顏色均勻，無褐化。
綠竹筍保鮮方法
由於綠竹筍採收後在長溫下易纖維化，所以買回後最好立即烹調，才能在第一時間享受其絕佳滋味，若不馬上吃在還未去殼就先以熱水煮滾，依綠竹筍大小煮約十至五分鐘後取出，再急速冷卻，可置入冰箱冷藏，等要吃時再取出，才能保持鮮度，纖維細嫩、甜度不流失、口感滑順，不論熱炒、煮湯、紅燒或涼拌，都相當鮮脆好吃。

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