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ey5701 發表於 2014-9-15 11:13
富岡的魚新鮮味美.真是一級棒.
可是每次都是我在吃.覺得有點不好意思.
首先我把看過.吃過的魚種.價格區間.根據經驗.標示出來.
如果有興趣的人.就可以事先登記.我若有去漁港.看到有
適合的.就可以喊回來.去鱗.去鰓.去內臟.清洗.切塊(大魚).
冷藏或冷凍後送出.
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鄭大要是能每周去尋一下
把每個時令盛產的各魚種價格(分大小)公布出來
那麼買的人 , 預購的意願也許就高一點
我每周都要花1~2000元買魚食用
雖住基隆 , 靠海的城市 , 但也常有青黃不接的時候
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魚要好吃 , 除了符合時令節氣 , 最重要的是新鮮 , 還有漁法
大出時 , 通常就是符合時令節氣
當日船隻現捕 , 新鮮自然不在話下
捕魚的方法 , 也會影響魚隻是否新鮮 , 安全
在花蓮的高級魚攤 , 問到的捕魚法 , 大部份是採放棍仔 , 基隆也是
(有新鮮 , 種類多 , 數量少 , 單價很高等特色)
數量多的魚種 , 則大部份是圍網
我上個月用網購澎湖將軍嶼海鮮
發現部份魚體有傷痕(紅條 , 加志) , 判斷也許是潛水魚叉捕獵
黑毛就沒有傷痕
不好的漁法 , 則是用毒魚 , 炸魚的方式
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