再談香蕉的催熟技術~~~

雞腿

1234aska 發表於 2015-1-2 14:08
我比較簡單,買個運送香蕉的籃子(200元左右吧,再生料),分裝好直接給專門催熟(冷凍庫那種)的處理,一藍50元:lo ...

冷凍庫那種催熟方式台語叫"冷磅",比較有技術性.

雞腿

1234aska 發表於 2015-1-2 14:44
討論一下,有聽說一種催熟方式,
在每"根"香蕉點一點東西就能催熟~~
那是什麼?好嗎?

那應該是用一種叫"益收"的農藥,雖然簡單方便,但還是天然一點的方式比較好!

Clive

香蕉我是用電土催熟.....(電土在中部一般的農具五金行有賣)
放水果紙箱及大塑膠袋內...
一般一弓香蕉放200g的電土密封....夏天12hr/冬天16~24 hr...
然後取出電土...一般放兩天就熟了。依香蕉的成熟度不同會有時間差...
我是沒沖水啦......放越久越軟Q越香，直到變黑........

hplkk

雞腿 發表於 2015-1-2 21:59
那應該是用一種叫"益收"的農藥,雖然簡單方便,但還是天然一點的方式比較好!

那不是農藥……請 google 一就知道。
記得農試所有說明，問題在於他是在農藥店販賣。

催熟最好的溫度是16℃，不能低於12℃，不要高於25℃。前二日保持潮濕，濕度多少我沒記，熟成過程有七個程序……請自行查考。

joeinhell

我不知你的經驗如何,
我的經驗是,
香蕉經電土傕熟後,水洗或噴水, 香蕉皮很容易發黑或發莓.

eastern

如果自己種的香蕉不急著享用,就用悶熟方式慢慢來吧!

況且產量一弓接一弓的慢悶比一次用電土催熟較有成就感,也可以慢慢品嚐吧!

indu

以前我教人用蘋果，不過冬天效果就差了。後來發現香蕉皮受傷很快黃熟，所以現在自然催熟法是把香蕉一根根拆開，會快點熟。要更快就讓皮受傷。
冬天寄給客人的香蕉有一次郵局晚一天送到，客人說全黃了。也就是密封加上大量香蕉，極快熟。

eastern

太早採收或自己早夭的香蕉,久悶不熟就會從蕉頭梗部先爛掉...



整弓芭蕉悶到熟透了...(約兩週後)



分解時就開始崩解...

lihu

>>>久悶不熟就會從香蕉頭梗部先爛掉
我以前也碰過這問題
後來靈機一動
在香蕉切割後
用肥皂水擦拭香蕉頭梗部
就不再發霉了
您試試看

phl001

我那還沒踫到小偷偷香蕉,再說鄰居香蕉種的比我多的多,
我今年都放到樹上黃,