如何預防公雞打架

limin

啊!養雞不難，難的是殺雞啊!

之前買的雞都剁好的所以沒有殺雞問題
現在自己養自己殺 問題一堆

發現不會殺
也不會剁雞

請教有經驗的前輩分享經驗
請問
殺雞要在脖子劃一刀肛門上方劃一刀脖子和雞胸那邊要劃一刀嗎?
雞的食囊袋要在上方畫刀口取出還是由肛門處取出?
如何掏取內臟?要手伸進去旋轉取下整組臟器嗎?
如何掏取內臟時不會將肛門上的那刀口撐大?
剁雞肉如何才不會失準?

Dogo

limin 發表於 2017-1-24 18:56
養的全是公雞
放養方式養飼
擔心長大會打架

https://www.google.com.tw/search ... pQKHXpCA0kQ_AUIBigB

一方面解決打架的問題，另方面提升風味。

limin

養的全是公雞
放養方式養飼
擔心長大會打架
有人知道如何預防?

ENZOHSU

小時候 因為我比較愛吃血糕  所以家裡面只有殺雞的那一個人才有這福利  哈哈  
我外婆那時教我   把雞的翅膀二邊摺一下交叉  他原則上已經不會動了 把裝好米的碗放在地上  一手抓雞頭 膝蓋壓著雞的身體  右手把雞的脖子上的毛拔乾淨    菜刀在脖子上輕輕劃一刀  血就開始流入裝米的碗中...
等快流乾時  雞會抖動幾下  那時就差不多乾淨了.  再把不會動的它放進盆子  用熱水澆下去 拔毛開始....後面就去炊血糕...剁雞 的事情就由大人做了    小時後挺愛殺雞的  長大後     不敢殺了   ....提供參考      

太平天狗

一人殺雞,用籃子罩住雞,拉出脖子,拔毛,割頸,放血

chen168

兩個人一起殺比較方便，一人抓雞一人殺。

毛拔好，脖子劃刀處再輕劃幾刀，看見氣管食道拉起割斷，

在來雞屁股缸門處前一點也來一刀，割至腹腔手伸入掏出內臟，

再用刀把內臟還連在雞上的部位割斷，完成。


拜拜全雞，雞翅反折，雞腳交叉塞入雞腹切口。

chen168

殺雞國中時幫忙殺過，先準備個高桶(150∼200L藍桶不錯用), 再燒一大鍋熱水備著，

雞雙腳用繩子綁起來，一人殺時一隻腳踩著雞腳及翅膀，

一手捉雞頭，一手拔雞脖子靠胸部的毛，在拿刀在拔毛處看到血管那劃一刀，

然後馬上抓起雞丟入高桶中(要吃雞血就不用高桶，雞爭扎時會大小便，劃一刀後拿碗接血)，

待雞不掙扎了，拿出放入熱水中一會，在拿起拔光雞毛，

不好拔就是熱水泡不夠久，再放入一會再拔。

2home

smhu 發表於 2016-11-11 21:00
別鬧了，殺雞的目的是為了要吃牠，打了藥您敢吃我可不敢吃哦...

這個好笑,人吃了安樂雞,也跟著安樂了!

smhu

og2h 發表於 2016-11-11 20:36
真的要學無痛.安樂死的話.

問獸醫.會有安樂死的藥.打一針.就睡到死.

別鬧了，殺雞的目的是為了要吃牠，打了藥您敢吃我可不敢吃哦...

og2h

雞的吃法.

有吃全雞. 跟吃斬雞.兩種不同.

怕.生雞.不好斬. 買個高鍋.全雞下去魯.取第一次高湯.

再來熟全雞.用手.手爬.解剖.再去下煮.
煮第二次雞料理.

如果用悶燒.或高鍋.下去煮.
連骨頭都會變粉的.直接筷子就可以解整隻雞.