2024_2026版,新竹山區,無盡的墾荒歲月.

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2026/01/05 菜況.

綠花菜 的棵數較多, 也陸續採了一些.

白花菜 沒多少棵, 因此一直忍著, 看它能夠長到多大.

決定採收第一個的時候, 表面積蠻大, 但是感覺又不怎麼有重量. ( 許多花枝的空間 ).

回家秤了一下, 至少有上斤.



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先前被咬得很慘的 小白菜, 可能天氣終於冷一點, 或是季節時間也變了.

因此, 至少會有得吃.

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紅鳳菜, 長得蠻旺, 不過小孩都幾乎不碰.

所以, 隨它們繼續生長.

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芥菜類, 先前已經醃製第一桶的酸菜.

另一半 聞起來說, 似乎香氣已經出現了. ( 之前筆者聞的時候, 屬於 辣味 的氣味 ).

另外還有一些屬於 寬版 的芥菜, 隨時可以用來煮 芥菜雞湯.

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第二梯次的兩種花菜, 看起來有 開根 了.

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第二梯次的高麗菜 ( 雪翠 ).

快要開始包.

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另外兩小畦, 也被咬很慘的 小白菜苗, 似乎也有些改進.

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首梯次的 初秋.

陸續採了幾粒, 都有兩斤出頭.

這粒可能會是冠軍, 粗估兩斤半.

要等採回家才能知道.

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2026/01/09 準備曬酸菜.

應該是 12/23 開始入缸的吧, 已經 8 + 9 = 17 天.

另一半決定要拿出來曬了. ( 變成裝瓶的 福菜 ).

陸續掛到錏管上面. ( 還沒有全部都掛好, 先拍再說 ).



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另一半好像是說, 還留了五棵或是六棵, 直接煮酸菜湯或是炒酸菜用的.

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可能天冷, 蟲子不活躍, 小白菜越來越正常了.

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白花菜, 持續成長中.

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綠花菜, 有兩種.

一種是割掉中央的主要那粒之後, 會繼續出現小花朵的. ( 份量會越來越少與小 ).

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另外一種就是單顆, 割掉就再見的.

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小白菜, 隨時有得採.

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蜜雪白, 之前蟲害太嚴重, 多數都被毀掉. ( 整棵變成珊瑚 ).

剩下沒多少棵.

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因為種類還算是多樣.

因此還不至於會缺乏蔬菜類.

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2026/01/11 豌豆來花了.

豌豆 這次種植兩種, 大號豌豆 與 豌豆苗. ( 採嫩葉來吃的 ).

豌豆苗 已經先後採了兩次, 每次大概就是一盤左右的份量, 略. ( 豆苗很輕, 也不用秤了 --- 有得吃比較重要 ).

至於要吃豆子的, 期盼了很久, 都超過一米以上高度了, 遲遲沒出現花朵.

直到最近兩三天, 才終於看到花了.



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白蘿蔔, 被咬得很慘, 隨著氣候變冷, 狀況暫時還算是穩定.

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已經挖了兩次的 紫皮山藥, 大約挖掉土壟長度的 1/6 吧.

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也就是, 總共大約可以挖個 12 次. ( 慢慢來, 可以吃到四月中旬左右 ).

因為第二次挖回家的, 已經好幾天, 都 還沒動. ( 不太缺東西吃 ).

咖啡色是山藥的枯藤.

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後記.

今天下午, 先到某表哥的田地, 採了一大袋的 青江菜 與 砂糖橘. ( 剛好缺乏 青江菜 ---> 但是有 小白菜, 包心白, 高麗菜, 兩種花菜, 胖茄子, 蘿蔔 啥的...)

筆者自己也有幾種柑橘類, 但是... 沒有好好照顧. ( 今年沒幾顆橘子好採 ).

然後, 走到表哥正在拔草的地方, 去說聲謝謝 --- 他正在拔 豌豆 的草.

結果發現, 筆者的豌豆已經開始陸續有花, 表哥的豌豆, 八字還沒有半撇. ( 可能至少還要三或四週以上才會開花 ).

因此, 筆者算是超前了. ( 去年秋天的動作有比較早一點, 但是蟲害也相對嚴重 ).

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2026/01/11 首批福菜入瓶.

首梯次的芥菜, 印象中是傳統版的 22 棵, 寬版的 11 棵. ( 買十送一 )

另外還有十來棵, 是落地之後的種子, 自己生長出來的. ( 上年度有一些吃不退, 隨它們開花結果然後一直到枯死 ).

寬版的不適合當 福菜, 葉梗太寬太厚 ( 當成一般酸菜比較沒差, 但是太多棵也消化不掉, 又無法久放 ), 因此都川燙之後, 成為 芥菜雞湯 的材料. ( 鮮食 ).

自己生長出來, 跟傳統版的, 01/09 已經變成酸菜之後 ( 天黑之後從菜園帶回家 ), 掛在屋前的空地鐵鍊上, 又曬了兩天.

01/11 晚間, 老人家問說 : 那些掛著曬的酸菜, 要用什麼容器去裝 ?

哇哩, 天黑之後都還沒收.  ( 另一半 又回去外家了, 會比較晚回來 --- 她晾曬的 ).

拿了盆子, 打開手機的燈光, 趕緊去收起來.

覺得已經曬到相當程度, 應該可以裝瓶了. ( 曬到太乾會脆化, 不適合塞瓶子 --- 要還有某程度的軟度 ).

於是, 大約估計數量之後, 先到三樓, 找了六個透明的酒瓶. ( 未來打開食用之後, 才能隨時看到瓶內還剩下多少 ).



大盆子先裝著的.

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剪刀 --- 位於葉片基部, 撕開的硬皮要剪掉. ( 最後用於塞在瓶口, 封瓶用 ).

一支由 楊梅樹 剪下的樹枝, 塞緊用. ( 筷子太尖太細, 只會刺破而已, 不適用 ).

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裝到了中尾階段 ( 看剩餘未塞瓶的數量 ), 預計不是很夠裝成六個滿瓶.

因此後來, 沒有拼命的塞到很緊密. ( 些微的鬆, 或是縫隙, 未來也比較容易鉤出來 ).

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更早的庫存不談. ( 還有相當多 ).

2025/01 的第一批, 裝了六瓶. ( 好像送出其中三瓶, 其他年度拿來送出的不論 ).

然後, 第二三批是變成更乾的 梅干菜. ( 也送掉其中近半 --- 過年期間, 僅剩唯一阿姨的家人, 包括嫁到各地的女兒, 整群遠從高雄或其他地方前來新竹的筆者家, 簡直一次就大失血, 一大群子女或媳婦, 來了好幾台車, 也都算是 表親 的關係, 算是許多不同的家戶, 每一位統統都必須送 ).

去年已經開瓶食用的, 吃完第一瓶. ( 第二瓶剛開而已, 如果偶爾拿來搭配炒 過貓 的話, 一次只需要幾小片, 因為遇水與煮熟會膨脹, 煮整鍋湯就會使用多一點 ).

也就是, 以 一年食用率 來說, 兩瓶就足足有餘了.

首批就有六瓶, 也不錯.  ( 不過, 多數都是會被 送出去 的機會比較高 ).

og2h

這個 福菜 塞 金門酒瓶
蘿蔔 塞 金門酒瓶
是不是 客家人 跟 金門人 合作的 產物

還是說 有千年歷史? 已前是塞 竹筒?

透明玻璃酒瓶 在 中國歷史不久
中國只愛 玉 瓦 瓷
酒瓶 容器 都不是透明的

所以可能是 以前塞 甕 現在塞透明瓶?
東北 酸菜 跟 韓國泡菜 就是 用大缸塞

客家人 梅干扣肉 算是很厲害的一道菜
平地人 不曬沒乾 都煮 筍干扣肉 辦桌流水席用

Googl ai說
筍干扣肉 野是課加菜

沒有塞進玻璃瓶的都不是課加菜
筍干 又沒塞進玻璃瓶

AI 又在 睜眼說瞎話 正精八百 的一派胡言....

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og2h 發表於 2026-1-14 17:27
這個 福菜 塞 金門酒瓶
蘿蔔 塞 金門酒瓶
是不是 客家人 跟 金門人 合作的 產物

那些瓶子, 多數屬於 進口酒類, 大部份不是金門或是馬祖與台灣的 ---> 2022/10/06 決定不再碰 烈酒 之前, 在那幾十年間, 累積喝過相當多種類的各國烈酒, 當然不是一天一瓶啦, 長年的逐漸累積. ( 之後的至今三年多, 都只是偶爾喝一些, 9 % 以下的 秘魯 那類的, 未來還不知 ).

使用透明瓶子的原因 --- 上一篇寫過, 隨時可以確定瓶內的剩餘份量. ( 方便檢視而已 ).


至於 AI 方面的東西或是回答, 看看就好.

所謂的 客家菜, 包羅萬象. ( 靠山吃山, 靠海吃海的概念, 有得吃就拿來吃 ).

以 醃菜 來說 --- 日, 韓, 中國許多族群, 台灣的 閩 / 客 / 原, 也會醃製肉類或是蔬菜竹筍之類的. ( 早年, 沒有冰箱年代, 保存食物的原始方式 ).

另外就是 --- 非產期, 也有得吃. ( 不是 鮮食 而已, 例如醃製以及曬乾的方法 ).

還有就是 --- 感受食物 " 與鮮食不同 " 的別種風味. ( 例如 芥菜 ---> 酸菜 ---> 福菜 ---> 梅干菜 ).

或是 豬腳 ---> 火腿.

豬肉 ---> 臘肉.

水果 ---> 果醬 或是 果乾.

高麗菜 ---> 高麗菜乾.

而且幾乎是 全人類 都使用類似的保存食物方式.

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在 本質上, 全世界的不同人種或是民族, 都很類似, 需要吃, 也需要睡. ( 活在何處, 就吃在何處, 喜好的食物風味有些差異而已 ).

跟所謂的 族群, 其實沒有太大的關係.

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編註 : 把原來後記裡面的生活故事, 刪除. ( 稍嫌有點多餘 ).

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2026/01/16 菜況.

首梯次的傳統芥菜, 已經入瓶.

屬於寬版的 ( 本地區稱為 孤腰菜 --- 孤腰 是 駝背, 葉梗往下彎曲類似駝背之意 ), 之前除了蟲害, 也遭受 鼬獾 的危害. ( 挖蟲挖蚯蚓, 許多棵都被拱到泥土面, 造成重傷甚至於枯死 ).


後來存活並且逐漸成長的一批, 筆者問 另一半 --- 是否乾脆統統都割起來, 變成 酸菜 算了.

另一半 不同意, 決定還是要留著 鮮食 --- 芥菜雞湯. ( 或是拿幾棵可以送人 ).



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自己發芽與生長的 龍葵, 算是天然 野菜 的一種, 如果苗期沒有當雜草拔掉的話, 大概有幾百上千棵. ( 苗 ).

因為不缺菜, 稍微留個幾棵, 至少讓品種不要消失. ( 只是代表而已 --- 數量還不少 ).


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青江菜苗, 過幾天, 準備挖起來移植了.

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首梯次, 綠花菜比較多棵. ( 第二批的苗, 已經地植約一週 ).

整顆的.

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花球較小, 但是後面會陸續出現比較多 小花梗 的.

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白花菜.

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首梯次的高麗菜, 繼續有得採.

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第二梯次的 雪翠, 已經準備開始包心.

然後, 第三梯次的, 有三種不同品種, 已經開始地植.

畫面中右的十棵苗, 尚未落地的.

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近期間, 隨時可以採的許多種菜, 已經屬於 消化不掉 ( 常常可以分送 ) 的狀況.

根莖類的話, 還有 芋頭 / 紫皮山藥 / 白蘿蔔. ( 是否正規 白玉, 不確定 ).

總之就是, 還有得吃.

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2026/01/22 概況.

常常出現在菜園區域的一隻貓, 應該是野貓吧. ( 對於人類的警戒心態相當重 ).

天氣比較溫暖一點的時候, 會跑到簡易工寮的鐵皮上面, 睡午覺. ( 距離遠, 手機拍攝有些糊掉 ).



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白花菜, 感覺在口感上, 比較容易煮軟. ( 適合高齡的老人家 ).

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小白菜 跟 蘿蔔, 吃不退.

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偶爾拔個兩三根, 就可以了.

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短的白菜畦, 有兩條.

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另外一畦比這兩條短的加起來更長, 也就是總共有 超過這畦四畦 的可採收量.

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紫皮山藥, 老人家跟兩個女兒的最愛. ( 屬於超級鬆軟口感那種性質的, 類似馬鈴薯, 適合當 薯泥 那種性質的 ).

兒子反倒是沒有很喜歡.

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註 : 馬鈴屬 在性質上, 分成 臘質 與 粉質, 前者耐燉煮, 或是煮成咖哩那種的, 後者適合做 薯泥.

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三天之前, 把部份的 青江菜苗, 移植到兩個短畦上.

讓它們有更大的生長空間.

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因為出芽的早或晚, 差異蠻大.

有些才剛出芽, 有些本葉都已經好幾片了.

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後記 :

別人種植青江菜或是小白菜, 蘿蔔, 都是 種子撒滿整大片田地的. ( 陸續長大, 就陸續拔來吃 ).

筆者沒有那種土地空間. ( 每寸土地都要善用 ).

因此就必須比別人 " 更麻煩 幾十 上百倍 ". ( 純人力, 沒有靠任何機器 ).

不過, 那也等於強迫自己去活動 --- 挖土弄畦 都必須動, 移植也必須動. ( 還要經常人工澆水 ).

至少, 一直還能夠 " 做得動 ", 終究是好事.