（求開示）業績不好，是該降價促銷?還是增加營業品項?

872f457f

胡椒餅
個人會回籠購買首重口感&口味
價格不是唯一考量
若口感&口味好~貴一點也願意排隊購買
口感~麵皮略酥脆不過厚
口味~內餡蔥:肉比例約3:4(蔥多一點又不太油)
另外想辦法製造排隊現象
人多一排隊....顧客不用宣傳降價
看到人潮自動靠攏購買(台灣特有購買心理潮流)

2home

872f457f 發表於 2015-9-21 22:57
胡椒餅
個人會回籠購買首重口感&口味
價格不是唯一考量

說到排隊,小吃有兩種,一種是需先後置完成,再直接從前台加熱銷售即可,這種銷售模式,通常迴轉率快,錢也收的快,在有限的黄金時段,可以得到較高的來客數和營業額,也較無精神壓力,像肉棕,包子之類都算這種,

另外一種是要靠前台直接製作銷售,這種壓力比較大,客戶都是要等,這樣就容易排隊,像鹽酥雞,炸雞排之類,不過一個客戶就要花10幾分鐘對付,黃金時段很快就過了,接不了幾個客戶.來客數和業積較難衝高.

像大溪的豆花店就很強,後置就己完成的豆花和配料,在前台賣一碗豆花只要不到一分鐘就完成,剩下就是快速結帳,一小時賣個六十碗都有可能. 都還需要排隊,可想其業績真的是高的可怕!

cnn95

直接降價是比較呆的作法
買多送一才是聰明促銷
或者是買多送一杯俗俗ㄟ紅茶!

黑羽斷翼

蔡先生 發表於 2015-9-17 08:45
假如你是有師承的話 地點及配方 作法 就不是問題

一般台北郊市區好像一個才三十五 三個一百 十個優惠一個 ...

繞河最出名的一個50..去還沒什麼在買..旦人很多還排隊
萬華夜市有一家..三個100元..有去會加減買..旦人還好

我會買不是因為價錢..而是口味能接受.又不需要排太久..

消費者買東西..價錢是一個因素..口味也是一個因素..有時只要出名..在難吃大家也是搶

mcc96

記得未退休前公司同事幾乎沒幾天就訂購如南京東路蔥燒餅 台中三明治(洪瑞珍 要等好幾天) 某百貨公司前包子 價格皆30元以內但量大  東西好吃新鮮 價錢合理 口碑很重要 加上網路 報紙雜誌 電視宣傳 等 那時你就希望一當48小時用