神州歸來爐升級

4w

17# 4w


燃燒室廠家給我弄錯, 我要直徑30公分 高20公分 直筒的 ,結果他做成斜筒, 我只好請台灣師父補直筒 ,再灌入閣熱土,
為了讓上面爐子更穩固在燃燒室上 ,我還設計一個環型凸出卡損..

因為節能傳家爐灌隔熱泥還沒有乾, 我先用空心爐卡在燃燒室上,給各位看, 是否牢固 ?

2home

家用的烤箱,微波爐都是躺著烤! 用窯烤雞,也是躺著進去! 還有荷蘭鍋也是躺著烤!
其實這也不是什麼問題,想要像桶子雞吊著烤就加高蓋,若想躺著烤, 就可以省高蓋配件的錢.

19# 2home


我也在想 ,如果學習西方烤雞方式, 那就不用高蓋 ,也不用烤雞架子, 這樣單純多了, 成本也下來..

可是消費者能接受橫著烤嗎?
4w 發表於 2011-9-21 17:36

4w

22# 2home
節能傳家爐隔熱泥乾了, 我將它套在燃燒室上 ,感覺很穩

為了怕人家說老王賣爐 ,自賣自誇 我爬上爐子來個[ 平沙落雁]  看看爐子是否會倒


以下屬於危險動作 , 請勿模仿

4w

23# 4w
再來個金雞獨立,   你看爐子還是穩如泰山

4w

24# 4w


拿掉上面陶磚, 我們再看整體

petals2008

東方人烤雞的時候,大部份都是立起來,讓雞屁股朝下,讓油能夠順利流到滴油盤裡,所以桶子就要比較高,烤雞時也需要高的白鐵筒保護著,否則烤出來的雞油就會亂濺,造成內部油漬累積,下次烤其它食材,會產生異味.

西方人烤 ...
2home 發表於 2011-9-21 16:13

站大說的沒錯
躺著烤其實是更方便的
考完可以直接端上桌
現在有很多陶製烤盤都很漂亮

還有墊底的蔬菜很重要
不只是吸油更能讓底部雞肉不黏底或烤焦

petals2008

24# 4w

穩如泰山...

叔叔是練過的 小朋友不要學

4w

躺著烤其實是更方便的
考完可以直接端上桌
現在有很多陶製烤盤都很漂亮

26# petals2008


建議是不錯 ,可是這爐子內鍋直徑只有24公分, 如果放個盤子盤子再放雞, 烤好之後 這盤子很難端出, 一來燙手, 二來盤子和鍋邊緣緊貼, 夾子很難勾進去, 如果盤子小一點,又怕裝不下雞 ,或是怕雞湯溢出 ,

也許要借用錫箔紙包著橫著烤, 錫箔內有蔬菜, 吸收雞油,
另外還有一個問題 ,這包著錫箔, 水分比較難溢出 ,雞肉可能沒有燒烤的硬度,口感差一點, 我想也許要再錫箔上方戳幾個洞 ,讓水蒸氣散出 ..

等其他樣品到, 我試驗一次看看....

4w

穩如泰山...

叔叔是練過的 小朋友不要學

27# petals2008


我沒有練過什麼功夫啦   只是童心未泯想出這招 以破除重心不穩的疑慮, 倒是如果寫朋友好的不學, 沒事學著爬上鍋 , 既不衛生  又危險

等下我去更正註名  危險動作 請勿模仿

petals2008

28# 4w


烤箱烤雞通常先用錫箔紙包在烤盤上
烤到快熟再把錫箔紙拿掉 烤至金黃色才端出來
（看電視看來的）