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養生竹筒飯 [複製鏈接]

樂活族

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樂活族

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發表於 2012-8-29 22:16:19 |只看該作者.....

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樂活族長最近和石坪茶屋呂老闆....都有新的興趣...搞美食(割草割的太無聊了)
昨天心血來潮...1個隨便說說...1個起鬨...就這樣玩起竹筒飯好了
要做就要做和別人不一樣的....養生竹筒飯
1:找竹子
2:泡米+加竹筍絲
3:再加香菇紅蘿蔔
4:又加了鹹蛋...所以沒有放其他任何配料
5:裝入竹筒...並封口
6:入碳爐...碳火150度烘烤90分鐘
7:開飯喽...和通常您看到的不一樣吧!(大部份人弄的像油販...尤其是觀光區)

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現場2人吃了4筒...剩1筒樂活族長帶回家給常吃有機的老婆吃(打分數)
贊啦!.真的很養生...但要重口味的自己要加配料

檢討改進
1:長筒竹不好灌不好挖出來....要改用短筒胖竹

玩上隱了...明天就繼續實驗....想玩的明天下午來
還要加做...竹筒蒸蛋+竹筒蛤蜊絲瓜湯

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樂活族

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chancehuang

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發表於 2012-8-30 09:59:48 |只看該作者.....

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本文章最後由 chancehuang 於 2012-8-30 10:03 編輯

1# 樂活族
我也來秀一下露營時第一次嘗試的竹筒飯，單純白米加水。
最後失敗，可能營火太猛，把竹子都燒透了。
不知是否有訣竅？竹筒選擇？火力大小？

當地原住民教我，取完整一段，用鋸子橫鋸缺口兩端，再以刀直剖開，即可當誘l。如圖。

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sanyikw

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發表於 2012-8-30 12:01:13 |只看該作者.....

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1# 樂活族
我也來秀一下露營時第一次嘗試的竹筒飯，單純白米加水。
最後失敗，可能營火太猛，把竹子都燒透了。
不知是否有訣竅？竹筒選擇？火力大小？

http://pic.2home.com.tw/2home/images/1208/8 ...
chancehuang 發表於 2012-8-30 09:59

不是要空中隔火烤較好？
竹筒放入火中等於當木柴用，不管火多大

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chancehuang

地球的過客

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chancehuang

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發表於 2012-8-30 12:16:15 |只看該作者.....

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不是要空中隔火烤較好？
竹筒放入火中等於當木柴用，不管火多大
sanyikw 發表於 2012-8-30 12:01

所言甚是！
下回再試。

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renoirlin

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發表於 2012-8-30 12:29:50 |只看該作者.....

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『竹筒飯』的製作方法：

1. 取一支黃綠麻竹，用線鋸鋸一缺口，用清水簡單清洗，裡面的纖維可以食用，不必掏清。最好浸泡竹筒半天，使竹筒含水，不易燒焦。

2. 將調味過的米填入筒內，約占三分之一，再裝入水約七、八分滿。竹筒飯可分為甜、鹹兩種，配料如下：
(1) 甜：糖、蕃薯、綠豆、花生（需事先浸泡）、八寶粥一罐，可依個人喜好選擇添加。
(2) 鹹：鹽、味精、醬油、油蔥、胡椒粉、蝦米、花生、竹筍等（可依個人喜好添加）。

3.蓋上竹片，用濕衛生紙蓋住空隙處，平放在火上加熱約 30 ~ 40 分鐘後，等衛生紙完全乾後即可將竹筒剖開。

◎加熱過程中，必須讓竹筒底部(近火處)保持潮濕，竹筒才不會燒焦喔！

◎做竹筒飯的最佳竹筒必備條件：
1. 新鮮翠綠的外表
2. 粗壯的身材
3. 在兩端竹節處需各留約 7 公分的長度 (多出的長度為作固定架而預留)。

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手把青秧插滿田，低頭便見水中天，心地清淨方為道，退步原來是向前

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andy999tw

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發表於 2012-8-30 16:30:31 |只看該作者.....

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一直很想玩玩.不過...水量要怎麼抓阿?

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樂活族

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樂活族

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7^#

發表於 2012-8-30 20:04:10 |只看該作者.....

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一直很想玩玩.不過...水量要怎麼抓阿?
andy999tw 發表於 2012-8-30 16:30

一杯米一杯水...
配料含水量較多則酌量減少水量
....
樂活族算實驗派....弄多次一點就會有答案...(這不用教大家都會)

樂活族

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樂活族

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樂活族

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發表於 2012-8-30 21:54:18 |只看該作者.....

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本文章最後由樂活族於 2012-8-30 21:56 編輯

今天下午馬上試...2筒大口管徑竹筒飯+竹筒蒸蛋+竹筒蛤蜊絲瓜湯+花生老滷汁滷竹筍+地瓜1顆
東西弄好後1次入鍋.....直火加熱150度以上直慢慢升至200度

1:鐵盤裝的花生老滷汁滷竹筍最快好...當前菜吃掉了
2:竹筒蒸蛋+竹筒蛤蜊絲瓜湯...也好了
(想不到蒸蛋+超甜的竹筍...加在一起有加分的作用....以後非筍季就有困擾了)
(蛤蜊絲瓜湯超清淡...吃盡食物原味)