自己DIY做東北酸白菜 [複製鏈接]

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發表於 2018-11-8 22:42:31 |顯示全部樓層

會不會是鹽巴放不夠呢?灑得不夠平均?
天氣熱更好發酵，熱天速成法只要一星期就可以做好。

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發表於 2018-11-8 22:58:51 |顯示全部樓層

今年改用2斗缸做，實驗一次4顆，這次的做法只剖半，沒時間切絲，綠色外葉全部去除，只留金黃色葉子，等做好再來切絲和稱重包裝。

夢想起飛...我把心遺留在九洲鄉下......！

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發表於 2018-11-12 12:15:23 |顯示全部樓層

oldtree 發表於 2018-11-9 17:03
前日湯汁嚐了一下，有鹹的感覺，而且比較第一次嚐時有酸了。這如果一直放在大缸內不分小包冷蔵，不知 ...

我自己做的話，是酸度到了自己喜歡的酸度，後就稱重分裝密封後冰冷凍，之後就慢慢吃，不然是越來越酸，會酸到什麼程度我也不知道。也怕會壞掉。

夢想起飛...我把心遺留在九洲鄉下......！

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