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本日手作&烘焙日記~! [複製鏈接]

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11^#

發表於 2016-1-6 23:54:20 |顯示全部樓層

wu690209 發表於 2015-11-25 22:59
請問金山地瓜是要煮熟的嗎？

金山地瓜是要事先煮熟
否則光烤的溫度是無法軟化地瓜

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12^#

發表於 2016-1-13 22:09:43 |顯示全部樓層

芒果蜂蜜歐式麵包~手作

材料:蜂蜜漬芒果乾/小麥粉/混合高筋麵粉/乾酵母/鹽
原味原材烤完只有淡淡芒果香麥香味
手就也是跟麵包店不一樣.....味道

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氣溫約17度
天冷拉長一倍時間慢慢發酵
低溫發酵也有好處
麵包組織紮時綿密也符合歐式麵包style

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經4道發酵約5hr灑上高筋麵粉中間割一刀烤箱預熱好送烤

按這裡顯示圖片
上火240下火200蒸氣烤25分.....

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基本烘烤上色就出爐冷卻
人說熱麵包對腸胃不好
但剛出爐就是很香酥好吃
與鄰居分享.....

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