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剛學會做的哈爾濱千蔥大餅 [複製鏈接]

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發表於 2015-11-6 14:34:10 |顯示全部樓層 |倒序瀏覽

剛學會做的哈爾濱千蔥大餅!

其實一點都不難,用中筋麵粉用500公克,400cc的水,6公克的發粉加上一湯匙的糖用麵包機打出麵團後,放置45分鐘發酵,再壓平,塗上豬油,再來鹽巴,再來放蔥,再捲成細條狀,圍成一圈,再壓平,置入平底鍋,兩面各用小火煎烤10分鐘,最後關火,悶10分鐘,就ok了!

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發表於 2015-11-6 15:39:42 |顯示全部樓層

外面買一塊切成四分之一的千蔥大餅要50元, 自己做很省,麵粉1000公克36元,可以做兩個大餅,等於一個18元,蔥是自己種的不用錢,算一算成本不到30元.若切成4片,一片不用10元!

吃不完,可以放冰箱,隔天用電鍋不加水,乾烤一下就很好吃了!

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發表於 2015-11-15 20:11:16 |顯示全部樓層

今天做了兩個千蔥大餅,這次有灑芝蔴,送給長輩吃,特別把過程拍下來,各位看有沒有賣相,以後失業了,就來去賣千蔥大餅!

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發表於 2015-11-22 19:21:54 |顯示全部樓層

aliver 發表於 2015-11-22 18:43
"用中筋麵粉用500公克,400cc的水,6公克的發粉加上一湯匙的糖用麵包機打出麵團後,放置45分鐘發酵,再壓平,塗上 ...

我是用 400cc 水沒錯,我買1000g麵粉分兩次做,一次就是500g,麵粉 500g 要用稱重,不能用體積直接和水一樣用cc換算!, ,水是一杯 250 ml ,約一杯半多一點就是 400ml, ml 應該= cc 沒錯吧

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aliver

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發表於 2015-11-23 08:18:03 |顯示全部樓層

aliver 發表於 2015-11-23 00:47
我是都按照您的配方:

中筋麵粉用500公克 (有用電子秤秤重)

如果太糊,應該是出在麵粉和水的比例問題.

我沒有電子秤,所以是直接把1公斤的麵粉分兩半,也就是500公克,再用麵包機送的1cp 250ml 的量杯 ,一杯半多一樣 400ml 去做比例,不管是高筋中筋 ,打出來的麵團都很漂亮 , 基本上相同公克的麵粉和水 ,麵粉的體積會比水大很多.

以我麵包機的說明書的說法,若用相同的量杯工具 1 cup 250ml , 三杯麵粉(不能壓實) 配一杯水. 做麵團.

如果常用麵包機做麵包的人, 可以製作簡易用的量杯,也就是拿寶特瓶算好麵粉的量之後把多餘的高度鋸掉,水也是一樣,這樣就靠這兩個寶特瓶各裝滿麵粉和水,倒入麵包機就好了.

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aliver

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