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樓主: eastern

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[新北市] 自產咖啡生豆(阿拉比卡) [複製鏈接]

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發表於 2017-11-24 07:53:14 |只看該作者.....

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eastern 發表於 2017-11-23 17:34
外層果肉先泡水搓洗乾淨後，再曬乾或烘乾種(豆)子

其外表還有一層銀皮保護，所以要烘焙成咖啡還得去除 ...

有需要這麼麻煩嗎？印象中只要烘下去之後，銀皮就會脫落了哦...有一些些的銀皮烘完之後也沒有完全脫落的，就要在磨豆的時候處理囉(慎選磨豆機?)可是銀皮有各式的說法，也不知道要聽誰說了算的...

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發表於 2017-11-27 17:07:58 |只看該作者.....

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看圖說話。那個硬殼就是Parchment，一般是要出貨時才會脫殼的，脫完殼會有銀皮，但現在的脫殼機會順便作拋光的動作，將銀皮去除。有的說法是，生豆帶銀皮去烘的話，焦味會比較重，銀皮在烘豆機脫下來後，有一部份會因為高溫而燃燒。至於銀皮的多少，以印尼的曼特寧，進烘豆機後，下豆時銀皮少；中南美洲的像巴西/哥倫比亞的，下豆時銀皮很多。

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eastern

手把青秧插滿田，低頭便見水中天，心地清淨方為道，退步原來是向前

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發表於 2017-12-15 20:59:50 |只看該作者.....

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本帖最後由 SUNRIDE 於 2017-12-16 15:24 編輯

大哥的豆很粗獷

不好烘，脫水率近20％

還沒喝不知跟其他台灣產的比如何?

不過在烘好的氣味跟進口的比，沒那麼燥，應該不錯才是

淺焙沒那麼黑，拿近點拍↓

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口感很像茶，包種茶

，會生津不是入口回甘，燒甘蔗的焦香，蠻妙的。

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喝完後跟喝茶一樣，會肚子餓

找吃的去!

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Google 南庄黑麻糬原創唯一三灣7-11對面

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發表於 2017-12-27 19:48:50 |只看該作者.....

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有心的網友大大,將咱家的豆豆精心製作成這一瓶...揪感心ㄟ!...

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要怎麼收穫?先那麼栽!

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發表於 2018-3-18 13:07:10 |只看該作者.....

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自產自採的豆子越來越多...沒有銷路,只好自己想辦法了!

買了台最陽春對岸的滾桶小型烘豆(雞),來玩玩...

第一次試車,就變成黑豆啦!...

一回生二回熟...

說明書就這樣紙一張

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要怎麼收穫?先那麼栽!

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16^#

發表於 2018-3-19 12:08:29 |只看該作者.....

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有考慮出售生豆嗎？

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發表於 2018-3-19 12:31:41 |只看該作者.....

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Eway 發表於 2018-3-19 12:08
有考慮出售生豆嗎？

請收訊息!...

要怎麼收穫?先那麼栽!

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發表於 2018-3-19 15:51:16 |只看該作者.....

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我家也種了約20棵左右的咖啡樹,只作了一次加工就投降了,全部分享給鄰居及好朋友,最近只留下一半賞花品茗用,其他的都砍除掉,改種柑橘還比較實在！

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舞告鶴a咖啡園

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發表於 2018-3-19 19:40:05 |只看該作者.....

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本帖最後由舞告鶴a咖啡園於 2018-3-19 21:22 編輯

台灣舞告鶴a咖啡園
治嘉啦！
https://www.facebook.com/taiwanichibancoffee/
一條龍生產代工機器租借龍治嘉
https://www.facebook.com/%E8%88% ... 3-2006261439592686/

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20^#

發表於 2018-3-19 20:40:57 |只看該作者.....

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chingwen 發表於 2018-3-19 15:51
我家也種了約20棵左右的咖啡樹,只作了一次加工就投降了,全部分享給鄰居及好朋友,最近只留下一半賞花品茗用, ...

太可惜了,我也種了一些,除了摘較費工外,利用果汁機好像就可代工其餘大部份手工,有自產自烘的咖啡可喝,是很有成就感的事

山中無歲月

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