自產咖啡生豆(阿拉比卡)

eastern

咖啡種了數年...仍然不會享用...只好...

自採加工到這個地步...



一包約300G

eastern

似懂非懂的樓主ANS:

Q1..採收的咖啡豆去果皮後要曬多久ㄚ？

ANS: 沒有準確的濕度計測量,只能自個兒目測與手感;有陽光曬太陽,沒陽光就使用乾燥機,沒有乾燥機也有電風扇

         反正不夠乾燥就容易發霉的! 太乾燥也不行,在烘豆時就會有差異!

另外文章來源: 咖啡漿果脫完皮後，就可以直接在太陽下曝曬,曝曬時間約2~3週，依天氣狀態而變，原本滑滑的外層

         會變成殼狀,曬乾後就能長時間保存，在乾燥通風良好的地方，可以存放3年以上

Q2..曬乾後去殼保存？

ANS: 曬乾後去殼保存,如上!


Q3..烘烤前還要再去銀皮嗎？

ANS: 生豆的表面還有一層銀皮,烘焙的時候銀皮就會脫落,國外一些大型莊園會將銀皮磨掉，增加賣相

參考網站: http://blog.xuite.net/mr.coffee/ ... F%E4%BF%9D%E5%AD%98

歡樂小雞

看得好亂呦...請教一下....
Q1..採收的咖啡豆去果皮後要曬多久ㄚ？
Q2..曬乾後去殼保存？
Q3..烘烤前還要再去銀皮嗎？

michaelg

chingwen 發表於 2018-3-19 15:51
我家也種了約20棵左右的咖啡樹,只作了一次加工就投降了,全部分享給鄰居及好朋友,最近只留下一半賞花品茗用, ...

太可惜了,我也種了一些,除了摘較費工外,利用果汁機好像就可代工其餘大部份手工,有自產自烘的咖啡可喝,是很有成就感的事

舞告鶴a咖啡園

台灣  舞告鶴a咖啡園
治嘉啦！
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chingwen

我家也種了約20棵左右的咖啡樹,只作了一次加工就投降了,全部分享給鄰居及好朋友,最近只留下一半賞花品茗用,其他的都砍除掉,改種柑橘還比較實在！

eastern

Eway 發表於 2018-3-19 12:08
有考慮出售生豆嗎？

請收訊息!...

Eway

有考慮出售生豆嗎？

eastern

自產自採的豆子越來越多...沒有銷路,只好自己想辦法了!

買了台最陽春對岸的滾桶小型烘豆(雞),來玩玩...



第一次試車,就變成黑豆啦!...



一回生二回熟...



說明書就這樣紙一張

eastern

有心的網友大大,將咱家的豆豆精心製作成這一瓶...揪感心ㄟ!...