自產咖啡生豆(阿拉比卡)

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咖啡種了數年...仍然不會享用...只好...

自採加工到這個地步...



一包約300G

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mingsungwu 發表於 2017-11-21 11:00
大哥~請脫殼了嗎?

還有一層銀皮未脫,因為脫殼後,不易保存!

一般要烘焙前才脫,是吧!

如欲脫殼很簡單,用家中果汁機再配個調速器(網購)就解決啦!

這兒買的...

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21550316735817



自己買個插座+名片盒DIY...

嫌麻煩就直接買他組裝好的!



先試少量慢速...



風扇吹一吹,人力吹也行...

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王小明 發表於 2017-11-21 14:38
我都用水洗挫乾淨

用水洗挫乾淨,應該是第一層果肉吧!...

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SUNRIDE 發表於 2017-11-21 15:02
大哥一直變東西來誘惑我

印度紫檀也想要，泰山還好，三芝就縮到現在

如有決定要,可以載回泰山...

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王小明 發表於 2017-11-23 12:42
所以我是錯的喔，是種子裡面才對嗎

外層果肉先泡水搓洗乾淨後，再曬乾或烘乾種(豆)子

其外表還有一層銀皮保護，所以要烘焙成咖啡還得去除這層皮膜

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有心的網友大大,將咱家的豆豆精心製作成這一瓶...揪感心ㄟ!...

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自產自採的豆子越來越多...沒有銷路,只好自己想辦法了!

買了台最陽春對岸的滾桶小型烘豆(雞),來玩玩...



第一次試車,就變成黑豆啦!...



一回生二回熟...



說明書就這樣紙一張

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Eway 發表於 2018-3-19 12:08
有考慮出售生豆嗎？

請收訊息!...

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似懂非懂的樓主ANS:

Q1..採收的咖啡豆去果皮後要曬多久ㄚ？

ANS: 沒有準確的濕度計測量,只能自個兒目測與手感;有陽光曬太陽,沒陽光就使用乾燥機,沒有乾燥機也有電風扇

         反正不夠乾燥就容易發霉的! 太乾燥也不行,在烘豆時就會有差異!

另外文章來源: 咖啡漿果脫完皮後，就可以直接在太陽下曝曬,曝曬時間約2~3週，依天氣狀態而變，原本滑滑的外層

         會變成殼狀,曬乾後就能長時間保存，在乾燥通風良好的地方，可以存放3年以上

Q2..曬乾後去殼保存？

ANS: 曬乾後去殼保存,如上!


Q3..烘烤前還要再去銀皮嗎？

ANS: 生豆的表面還有一層銀皮,烘焙的時候銀皮就會脫落,國外一些大型莊園會將銀皮磨掉，增加賣相

參考網站: http://blog.xuite.net/mr.coffee/ ... F%E4%BF%9D%E5%AD%98