新竹山區,沒有盡頭的墾荒歲月

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2021-7-19 10:05        綠竹筍都出菁了,還可以吃嗎?

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在先前的 第 103 頁....

http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... extra=&page=103

裡面的 1022 # 有疑問, 1023 # 的回答.

古代先民在陡峭山區墾荒, 許多竹叢都是在 幾乎山羊都很難爬 的極陡坡上 ( 平均坡度可能超過八十度 ---> 我的唯二兩叢綠竹就是在那種地方 ).

其他 烏腳綠 與 麻竹 也都類似. ( 就是太陡峭, 無法做覆土的方式, 100 % 粗放式管理 ).

吃, 其實都可以吃啦, 幾代的前人持續傳承下來, 都是這樣子吃的.

基本上, 應該也不至於會影響健康....早年有位鄰居阿婆活到 114 歲 ( 某年全台次高, 新竹縣最高 ), 筆者某叔公活到 96, 某舅舅 92, 附近區域超過 9X 以上才過往的, 也不少.

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2021/07/19 茄子與瓜瓜.

不管是買苗種植, 或是使用 萬桃花 低接與高接, 這組茄子雙胞胎, 算是歷年來首見.

隨著它逐漸長大, 也該採掉了.



第一梯次的茄子, 只剩下兩棵還存活, 不明原因就連續許多棵都枯死了. ( 太乾 / 太濕 / 蟲害....未知 ).

幸好, 第二梯次的苗, 全數順利長大以及開始掛果, 一棵上面都有五條六條以上的大小果.

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因為還是幼年茄子植株, 果實不大就先採掉, 讓它們有能量增加枝葉.

可能因為天氣太熱或啥的, 第二梯次的果實都比較彎曲, 不過沒差, 照樣可以吃.

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第二梯次的八棵小黃瓜, 盛期已過, 後面應該剩下沒幾次可以採了.

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平均三或兩天就要採一次的苦瓜, 而且要連續採收六個月, 真的看到都會怕.

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反正就是繼續採, 繼續加減吃, 熬到農曆七月半之後, 差不多就可以準備 換季 了.

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2021-7-21 19:38        肥料不足

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左下角那條 " 特彎 " 的, 是屬於 " 嚴重人為疏失 ". ( 幼果 初期是使用 13 x 18 cm 的小型網袋, 沒有即時換到 20 x 30 cm 的較大網袋, 於是就 蜷曲 成 U 型 了 ).

至於那些 稍微較彎 的, 屬於 " 不算太嚴重 " 的人為疏失 ---> 為了快速與方便, 只使用 20 X 30 的網子, 實際內部長度可能只有 26 ~ 27 公分, 成長到某程度, 同樣受限與擠壓, 因此 " 無法長直 ".

用這張示意一下, 紅框裡面的那條.



成長某階段, 就 " 觸底 " 然後彎掉了.

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假如每條都使用更長的 絲瓜套網, 形狀應該會好許多. ( 不是要銷售, 所以偷懶一些, 使用絲瓜網, 每條都要綁束口, 比較花時間 ).

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套用一段 台中農改場 的說明 -----

2.請問所種茄子為何容易彎曲？

答： 茄子果實的彎曲主要受品種、營養、病蟲害及氣候條件等因子影響，目前中部地區

主要的栽培品種麻薯茄，屬於較易彎曲的品種，尤其在養分不足而且結果過多時，容易造成果

實小而彎曲。另外薊馬等昆蟲為害，溫度過高及過低時均會影響。

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2021/07/21 絲瓜留種子.

稍微比較與觀察之後, 發現今年另一半買來以及從不同兩處所拔來種植的絲瓜苗, 實際上總共有四款.

買來的可能是 一般 / 短版 的那兩種. ( 因為沒做標示, 屬於概略印象與猜測 ).

叔伯關係的堂叔那裡, 是變質的 米桶瓜 ---> 深綠色條紋 那種.

從更山裡面的某阿婆拔來的, 則是長版.

這四種, 都已經先後割了 5 ~ 7 條 不等, 回家吃掉.

因為不確定後面繼續生長以及掛果的狀況, 決定先各自 " 留種 ", 取得成熟種子. ( 交互授粉而造成變種的話, 也無所謂, 同樣能吃, 不會有毒 ).

這種類似傳統型的, 中等身材.



每條果實都顯得短胖的, 也留. ( 採收時相對份量小, 剛好適合人數少的時候烹煮 ).

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深綠色條紋的, 割掉首梯次的那幾條之後, 居然一直都沒有再出現雌花, 還真怕因此就斷絕消失.

幸好, 經過一陣子之後, 又出現幾條幼瓜.

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決定趕緊先留一條.

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長版的, 也割過許多條, 先前的冠軍有將近三尺長.

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決定把這條也先留起來.

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留下四種不同的種子之後, 明年就可以自行育苗來種植, 實現絲瓜方面的自給自足了.

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2021/07/22 瓢瓜與小黃瓜. ( 留種子 ).

因為偶爾會連續兩或三天都沒有去瞄一下, 單色瓢瓜 被幾百隻黑椿象叮到將近枯死. ( 發現大群出現以及開始努力抓之前, 可能已經被幾百隻連續吸食兩三天, 早就遭受重傷了 ).

最後的一條單色瓜, 最終的種子是否能夠 " 夠成熟 ", 還未知. ( 藤蔓與葉片已經死亡 ).



花色瓢瓜, 後來出現的十幾粒幼果, 只有一顆正常長大, 其他即使開花當日的傍晚就套起來, 依舊全都被叮與夭折. ( 幼果就開始爛掉了, 2021年度 真的是 瓢瓜的歹年冬, 連最容易種植與收成的絲瓜, 幼果出現的狀況也比去年來得更差 ).

這棵的藤蔓也已經掛點, 不過已經長到這麼大顆, 種子應該 99 % 沒問題了.

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小黃瓜, 先前心血來潮當實驗, 決定晚個兩三天再採, 結果 18 條 就重達 11 斤 六, 長度也逼近 40 公分.

當時也決定留兩條 " 種瓜 " ( 那批的 18 條 之外的 ), 然後, 首條看起來已經夠成熟, 採起來.

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長度將近一尺半.

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直徑兩台寸.

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暫時還擺著, 等到要取出種子的時候, 應該也會 " 煮來吃看看 ", 看它們變成 " 黃瓜 " 之後, 風味與口感到底變成怎樣. ( 難吃或是咬不動的話, 大不了吐掉與倒掉當肥料而已, 沒啥損失 ---> 也算是一種實驗 ).

三種南瓜 ( 栗子 / 長版 / 傳統式的小型版 ), 四種絲瓜, 兩種苦瓜, 兩種瓢瓜, 再加上 小黃瓜, 剛好十二種不同瓜類, 湊成一打.

等到明年春天之前, 就有很多 瓜苗 可以孵育了.

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pluck77 發表於 2021-7-23 16:26
請問有好吃又好種的筍子嗎?
推薦一二吧

根據我自己的經驗 ( 包括個人的 味覺 / 口感 喜好或認知 ), 個人現今擁有的六種 竹 " 筍 " 來說.

甜龍竹 --- 尚未吃過.

孟宗竹 --- 感覺很沒味道, 而且口感很堅硬, 不喜歡. ( 土地位置也遠, 有時候五年八年都沒去瞧過一眼 ).

麻竹 ---

收成量前兩名, 假如單純 " 去苦 " 然後就烹煮的話, 有 脆感 + 軔性, 加上有 " 肥 " 的豬肉或是排骨, 風味其實不算差.

如果去苦之後, 煮熟去菁, 然後冷凍一段日子, 口感會相對變軟. ( 冷凍會改變纖維特性 ).

綠竹 --- 纖維或口感相對最軟嫩, 甜度撇開甜龍竹的話, 應該算是冠軍. ( 雖然我的多數都有些 " 綠 " 意, 去苦之後其實感覺也還好 ).

烏腳綠竹 --- 介於 綠竹 與 麻竹 之間, 算是兩者的綜合體.

桂竹 ---

應該算是收成量的冠軍, 口感與風味也還不錯. ( 可以跟肉 紅燒, 可以跟肉絲一起炒, 也可以煮湯 ).

不太適合 " 平地 " 種植 ( 直徑會很細, 竹筍也一樣, 薄又沒啥肉 ), 較適合氣候涼爽的地區. ( 中南部可能要在高度較高的山區, 像是 苗栗南庄的鹿場部落 / 阿里山 之類的地方 ).

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其實, 竹筍 算是蠻容易顧的東西, 可以粗放管理 ( 尤其 桂竹 ), 當然也可以認真覆土, 排除苦味的產生.

土地有空間的話, 就選幾種來種, 最快次年或是兩三年之後, 就開始有得吃了.

至於 好吃 這部份, 個人是覺得, 每一種都各有特色.

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Zefram 發表於 2021-7-24 19:27
綠竹筍是最好吃沒錯 但是要覆土 不能算懶人作物

而且竹子還是去除老竹頭 產量才會高

我已經有挖過了 老竹頭就是切斷的竹筍

而老竹頭側邊會再長出筍來

如果一直割筍 不清老竹頭的下場就是 筍子越來越小根 甚至不生

因為空間都被佔去了 怎麼可能長的出來

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假如以我個人的經驗 ---> 只要時間夠長, 就可以解決 " 老竹頭 " 佔空間的問題.

當然啦, 環境許可 ( 車輛或怪手能達, 或是電動氣動工具可達 ) 的話, 挖掉再繼續栽植, 比較省時間, 有效率, 提高產能.

環境不許可, 車子無法直接到, 家裡沒怪手, 竹叢又在偏遠陡峭山坡地的話, 就只能用時間, 慢慢耗.

例如我山上的幾叢 麻竹, 可能是由我 阿公 那一代種的 ( 或者父母年輕時代種的 ), 至今可能已經超過 40 甚至於 50 年. ( 有一叢 烏腳綠 已經開過花, 整叢枯死 ---> 依照不同種類, 竹子壽命 30 ~ 100 年不等 ).

那些 麻竹叢, 可能已經連續被 " 採筍 " 半個世紀, 從最初的一根筍苗, 然後年年採筍, 也年年都有老竹枯死 ( 可能四或五年, 竹莖就死亡了 ), 至今為止, 每叢都還保有 10 ~ 25 根 不等的竹子. ( 包括 1, 2, 3, 4 年竹 與枯死竹桿 ), 也是每年有竹筍可以割. ( 尺寸跟剛種植四年五年的筍, 絲毫沒有差異, 直徑可以超過 20 公分 ).

上述的麻竹叢, 我都 " 沒砍過任何老竹 ". ( 現在的那叢 綠竹叢 也是同樣狀況 ---> 沒砍老竹, 完全放任, 也是連續割了 半世紀 ).

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然後, 再講一個 " 100 % 確定 " 的個人經驗.

印象中, 應該是 2018 / 01 月份, 特別把一叢 麻竹 ( 菜園附近的, 不是前述 另處 山區的 ) 做個整理, 砍除所有 " 滿三年 " ( 假設是 2014 / 07 冒出土的竹筍 ) 的老竹, 砍斷位置大約是土面 30 ~ 50 公分. ( 能夠施力下刀的容許空間不同 ).

一年半內, 2019 / 07 ... 地面殘骸似乎還是稍微黃綠的, 還沒死,

兩年半之後, 2020 / 07, 殘骸已經死亡了, 但是質感還很硬.

三年半之後, 2021 /07, 地面殘骸 " 夠爛 " 了, 一踩就碎裂. ( 地下的老莖如果也死亡超過兩或三年, 狀況應該也類似, 變爛變軟之後, 空間就可以自然釋出 ).

竹子活著時, 雖然很堅固與強壯, 但是死亡之後 ( 或者砍斷的竹桿 ), 只要兩年 ( 大自然中的日曬雨淋, 擺室內的不談 ), 就 " 一踩就斷 ".

理論上, 地下莖死亡之後, 應該也差不多. ( 可能要等四年五年, 比地面爛的速度慢一點 ).

這也是為何有許多竹叢, 即使半世紀都沒挖過半根地下莖, 也連續半世紀都有竹筍可以採的原因.

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今年已經割了五或六次 綠竹筍, 不過幾乎都沒有在竹叢的現場拍照, 而是背回工寮之後, 拍張紀念. ( 距離工寮不遠啦, 大概 80 ~ 90 公尺, 落差約 20 ~ 25 公尺 ).

其實, 綠竹筍 裡面就有相當多, 是屬於 " 夾縫求生 " ( 半世紀老竹叢, 老竹之間的那些空隙所生長 ).

地面枯死竹會佔位置, 地底死亡竹莖更是佔位置, 壓縮未來竹筍的生長空間 ( 可能會拖延三或四年 ), 這一點大家都知道, 也無人會去懷疑.

不過, 種植竹筍去賣的, 就須要非常注意這一點 ( 產量與竹筍外觀最重要, 影響產量就是降低收入 ).

假如只是割幾條, 自己偶爾有得吃 ---> 100 % 放任, 也無所謂. ( 終究可以吃得到, 苦與不苦再研究 ).

前一篇, 以文字說明 ---> 年代夠久, 時間可以解決 " 老竹頭 " 的問題. ( 種植三五年內就要大量收穫的例外 ).

翻出了以前的三張影像, 說明老竹頭終究會爛掉, 然後重新騰出空間, 再度出現新的竹筍. ( 兩張麻竹, 一張 烏腳綠, 綠竹的道理相同 ).

竹叢中央出現的 麻竹筍.



這支也是. ( 左緣也是枯死竹 ).

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烏腳綠竹, 過去屬於老竹頭的區域, 又出現三根竹筍.

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挖掉老死的竹頭, 是騰出空間最直接, 最有效率 ( 也最快, 或許快了三或四年以上 ) 的方式.

不方便挖的話, 就用時間慢慢耗. ( 如果竹叢已經種植七或八年以上, 就每年都會出現新的空間, 竹頭即使再硬, 也敵不過歲月的侵蝕 ).

大概就是這樣子.

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Zefram 發表於 2021-7-24 22:23
所以我上面講了 如果內圈都佔滿 那就只剩外圈的位置可以長筍

而部份竹筍切掉 不處理 他會長出平行的 ...

其他筍子會不會這樣我不知道 但甜龍筍會

沒有死透的竹頭 就會活在那邊佔位置 永遠不會爛


一般竹子是向上長

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甜龍竹, 還在觀察中. ( 已經有直徑 6 ~ 7 公分, 明年再考慮是否要開始割 ---> 反正不急, 別種竹筍又開始塞爆冷凍櫃了 ).

根據個人的印象, 桂竹 / 麻竹 / 烏腳與綠竹, 都是 " 哪兒能長, 就往哪兒長 ". ( 以山坡來說, 上下左右, 都可能出現新筍 ).

以最近比較常去割的 綠竹筍 來說 ( 另兩種的情況也相同 ), 平面不談 ( 360 度 都可能, 除非把土挖開, 才知道哪一側會出現竹筍 ).

在坡地的話, 可能 30 % 屬於 左右, 60 % 屬於 下方, 上方似乎 < 10 %. ( 年復一年, 往左右以及向下拓展範圍 ).

反正... 比較 功夫 的, 就努力挖竹頭跟覆土蓋枯草枯葉.

沒那麼多時間的, 就算是完全不管, 也會有得吃.

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2021/07/24 雜記.

因為 煙花颱風 的環流, 新竹山區的暴雨, 幾乎沒有中斷的下了兩天兩夜. ( 許多山區測站累積雨量超過 500mm, 因為地形造成的一些因素, 筆者的山區應該是更高 ---> 類似碗公裝水, 附近剛好是海拔高度 700 ~ 1000m 的整條山稜, 在山的接近底部, 有時候的 地形風 也是大到恐怖, 只是某些季風或鋒面而已, 就可以吹斷許多木瓜樹或是香蕉樹).

週六下午, 大雨終於停止了, 再到菜園晃了一下.

兩種苦瓜, 被叮而壞掉的, 大概超過六七成. ( 有些雖然沒有變黃或開始爛掉, 但是變成歪果或者一直都長不大 ).

不過即使損失率很高, 剩餘還能吃的, 依舊是看到苦瓜都會怕.



接近末尾的 小黃瓜, 尚未正式結束.

小女兒看到這些帶回家, 老是會說 : 河童 又有一堆食物可以吃了. ( 大女兒 被她說是 河童 ).

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茄子, 前幾天剛採過, 所以採沒幾根.

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僅有的一叢綠竹 ( 年代久遠, 不算很小叢 ), 大概只能分成 很綠的 與 不算太綠的 這兩種, 沒有市面那種 黃色 外皮的.

雖然幾年來, 一直都沒空去整理 ( 例如砍除老竹或其他 ), 反正加減割, 有得吃就好.

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如同一些先輩講的言語, 有 " 千擔 " 的事情要忙. ( 挑擔 必須挑了一千趟, 表示事情太多, 永遠忙不完 ).

能做多少, 就只能做多少....能收多少, 也多少還是有 看老天 的那種意味.