FSL
發表於 2019-3-8 16:16:38
本帖最後由 FSL 於 2019-3-8 16:31 編輯
歡樂小雞 發表於 2019-1-9 13:10 static/image/common/back.gif
感謝 barner 大.....
這樣來說應該是要保存生豆，且每次烘烤的量不要太多，用完再好烘烤....
可是好像沒 ...
管教授文中說到 --> 如果你有真空冷凍的咖啡生豆，請記住一點：送它們進烤豆機之前，要先讓豆子回到室溫，方法很簡單，烤豆前一天把豆子移出冷凍庫就行了。
烤豆前一天把豆子移出冷凍庫就行了，似乎表示豆子是已經脫殼的狀態。
剛又看了幾篇2Home專家的說明，好像是帶殼。
真不好意思在這獻醜，刪不掉，只好東西掛在這，人鑽個洞躲起來。
歡樂小雞
發表於 2019-3-8 17:51:08
FSL 發表於 2019-3-8 16:16 static/image/common/back.gif
管教授文中說到 --> 如果你有真空冷凍的咖啡生豆，請記住一點：送它們進烤豆機之前，要先讓豆子回到室溫 ...
呵呵.....最後我是去殼保存...
本來打算帶殼保存，但是發現雖然豆子有曬過，裝進果凍桶裡還是有黑色的小蛀蟲...
於是使用果汁機去殼後再裝入果凍桶，蟲子幾乎都不見了！
歡樂小雞
發表於 2021-11-17 09:09:47
我的種植在苗栗卓蘭，印象中幾乎都是在過年後陸續開花結果，直到中秋節前後才有得採收，目前還是可以陸續採收...
但因水源不足，長勢似乎不是很好...
因之前有看過報導，咖啡適合生長的溫度在15∼25度，所以我也嚐試在北部平地種植...
桃園八德兩年前移植了約60公分高的苗，今年也陸續開花結果了。
歡樂小雞
發表於 2024-2-22 11:36:33
昨天晚餐後試驗了∼氣炸鍋烘焙咖啡...
因為我的氣炸鍋沒有自動旋轉攪拌的功能，
且鍋子底部洞有點大所以墊了一張烘焙紙在下方...於是只能手動攪拌...
溫動調整180度5分鐘打開用筷子攪拌，重複180度5分鐘，共烘烤了35分鐘...
算是淺烘培...
因為沒有自動攪拌約有5%的豆子感覺還沒有膨脹，應該還不夠熟吧！
同事喝了說這樣的口感才是好咖啡，綠原酸沒被破壞、沒有雜味...
歡樂小雞
發表於 2024-2-25 14:30:50
今天再一次使用氣炸鍋烘咖啡，這次選擇8分鐘烘了四次！
似乎感覺還是有5%的豆子沒有熟！
最後還是決定使用白鐵手搖網明火直烤！一樣200克一次約八分鐘！（大火四分鐘、小火四分鐘）
手搖網的缺點是一個不小心會有幾顆燒焦！
氣炸鍋烘過的一樣再用手搖網烘烤一次！顏色均勻看的比較順眼∼
eastern
發表於 2024-2-25 22:13:58
歡樂小雞 發表於 2024-2-25 14:30 static/image/common/back.gif
今天再一次使用氣炸鍋烘咖啡，這次選擇8分鐘烘了四次！
似乎感覺還是有5%的豆子沒有熟！
手搖網明火直烤！直接大火要一直搖晃,速度粉快的
一次120g就夠了! 量多可能就會不均勻!...;P
http://astate.asuscomm.com/uploads/medium/a4cab5f212f1828b2c674a65aa235e76.jpg
歡樂小雞
發表於 2024-2-26 08:21:35
eastern 發表於 2024-2-25 22:13 static/image/common/back.gif
手搖網明火直烤！直接大火要一直搖晃,速度粉快的
一次120g就夠了! 量多可能就會不均勻!...
我也是使用這種瓦斯爐，烤網也長的差不多！
我是從100克一直提升到200克，200克以上似乎就會有不均勻的情況！
手搖的速度大約是每秒2-3次，以畫圓、前後搖交替！聽到第一聲爆即準備停止.....
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eastern
發表於 2024-2-26 20:57:31
歡樂小雞 發表於 2024-2-26 08:21 static/image/common/back.gif
我也是使用這種瓦斯爐，烤網也長的差不多！
我是從100克一直提升到200克，200克以上似乎就會有不均勻的情 ...
因為數量不多,偶也是只有用網烤,每次120g烘的整室都是咖啡煙味!
烘焙完馬上電扇降溫處理...:loveliness:
http://astate.asuscomm.com/uploads/medium/60fb2a153c53681497cb9e6aae82a27d.jpg
歡樂小雞
發表於 2024-2-26 21:10:07
eastern 發表於 2024-2-26 20:57 static/image/common/back.gif
因為數量不多,偶也是只有用網烤,每次120g烘的整室都是咖啡煙味!
烘焙完馬上電扇降溫處理...:lovelines ...
烤完整間都是咖啡煙是難免的…
我烘烤的地點從客廳門邊搬移到神明廳門邊！烘到冒煙就快閃到陽台∼
bytsui
發表於 2024-3-25 19:39:33
用氣炸鍋烘咖啡豆，能不能抱著鍋搖晃？這樣不必中斷，溫度比較穩定，多晃晃比較均勻。
以上胡亂猜測，不靈勿怪。
