鮮乳和保久乳

DANNYCHEN

最近去聽良食講座,講師說台灣鮮乳都加水,因為台灣生乳量不足,所以都有加水稀釋,他要推澳洲來的保久乳

我聽了有一個大問號?

於是周末去大潤發買2瓶福樂鮮乳,清淡蠻好喝的,跟以前林鳳營濃醇香很不一樣

看了一下成份原料,生乳,符合CNS3055,在看一下CNS寫的,生乳有80%是水,不可能再加水

再來去看林鳳營的成份,也完全一樣

我又有了第二個問題, 為何成份都一樣,林鳳營會濃醇香,除非標示不實

一般濃醇香 就是加乳化劑根香料 我的見解

這世道真的讓人迷惘

Zefram

林鳳營有時喝起來也是像水



只差在油份 糖份多寡   濃純香來源


覺得很淡就是油脂變少了 也有可能撈一點油 去做奶油

同學

很久以前,就有朋友問,為甚麼只有林鳳營最濃醇香!!!(我不常喝,感覺不出來,哈)
只能說不知食物有較無特別

加多少水合規範?
之前看過一個節目上說,剛生小牛時的牛奶是最濃的,久了慢慢變稀,
可能沒有前後段混合,就會口感比較不一樣

PS:我猜的^_^

smhu

在台灣的夏天，通常同一個品牌的鮮奶還是會比較稀，冬天比較濃，這是乳牛品種的關係，不是因為天產量少就去加水的緣故。

由於女鵝的緣故，四家有實驗農場所出鮮奶都嘗過，覺得方便就好...

samlee

我覺得不太可能另外加水,據說台灣鮮乳產量和品質還名列世界前茅哩.........保久乳,我不了解.所以沒有其它看法.

"講師"這個名詞是有職照或....嗎?還是自己取的呀?呵呵       以前我們教書時   都說要知道當講師不要當老師   賺的多又沒責任     又可以天馬行空   只要討學員喜歡  就過關......個以上為個人看法啦.

快樂農夫

以前常去全聯之類的買鮮奶，主要用在打果汁，但人口少常常放在冰箱放久放過期了。
後來用克寧全脂奶粉去泡來使用，喝起來口感差不多。
剛剛看了一下，克寧建議36g奶粉泡成275ml奶水，一罐2.2公斤的奶粉可泡成奶水16805cc.大概是18瓶林鳳營936cc鮮奶。克寧奶粉2.2公斤一罐大約680元，很久沒買林鳳營了，它現在的價好像一瓶70元左右，所以奶粉泡的成本約略是鮮奶的一半。彼此之間的優缺點差異，則看個人需求吧。

DANNYCHEN

Zefram 發表於 2024-11-7 09:00
林鳳營有時喝起來也是像水

這個營養標示是生乳本身的成份,不是外加糖....鈣 ..對嗎?

這個是全脂, 以相同全脂鮮奶,相同的營養標示,林鳳營就比福樂濃,這是我的疑問?標是不實

Zefram

DANNYCHEN 發表於 2024-11-8 00:06
這個營養標示是生乳本身的成份,不是外加糖....鈣 ..對嗎?

這個是全脂, 以相同全脂鮮奶,相同的營養標示 ...

沒有外加糖....鈣  外加是調味乳

你用比較好的飼料 當然乳品的品質會比較好

如給他多吃玉米 脂肪就比較多阿

這只是舉例 實際上飼料吃什麼不得而知

沒有標示不實的問題

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但我都餵雞吃高粱 加一堆營養品 蛋的品質也很好


最近都拿來做蛋捲了~

lihu

某位YTR的影片供大家參考
https://www.youtube.com/watch?v=bsfTiy20ijA

eastern

以前喝台產鮮奶,覺得乳香味十足!

後來嚐到好市多的奶似水,覺得很懷疑?到底是孰對孰錯???   

後來每次國外旅遊,總會特意購買當地的MILK來試試!

果真在美加地區喝到的就是淡淡如水的滋味!

其他在對岸及澳洲...也不會淡如水,好生奇怪也!...