有關我的咖啡種植...(氣炸鍋烘咖啡豆)
本帖最後由 歡樂小雞 於 2024-2-22 11:37 編輯種植了約25棵不知名的咖啡樹...
今年第一次採收，完全手工去皮、日曬、手工去殼、手工炒豆...
昨晚使用小瓦斯爐、平底湯鍋試炒了約半碗，整間屋子都是焦味，原來豆子炒完後銀皮會自動脫落。豆子炒的色澤非常不均勻..
想請教一下，要如何保存我的咖啡豆...
1..曬乾帶殼保存？
2..曬乾後去殼保存？
3..是否要冰起來？
4..還是炒熟了在保存？
http://pic.2home.com.tw/2home/phpAdsNew/1901/9de5f6987781743bc7c8685dca73a7bd.jpg 炒熟了再保存,較為妥當吧!
曾經曬乾後用塑膠袋密封保存,放一段時日後宅還會局部發霉
大概沒有精密儀器來測其濕度,所以無法得知正確的儲存濕度
因此後來還是炒熟了!密封罐伺候之...;P 最好的方案是 電子防潮箱
雖然我是放相機就是了;P 有個很好儲存的地方
他叫 肚子 barner 發表於 2019-1-9 00:28 static/image/common/back.gif
有個很好儲存的地方
他叫 肚子
感謝大家的回應∼
我的咖啡豆未去殼的量約有六個果凍桶(大潤發晶晶果凍統)，未來保存的方式應該也是這個桶子，密封罐的容量較小可能需要很多罐！
我的疑問是生豆(含殼或去殼)還是炒熟比較容易保存？ 第一次脫殼是純手工剝的，鍋內的量約吃飯碗半碗夫妻倆剝了一個晚上！
昨晚嘗試使用果機脫殼，手工分殼挑豆，兩夫妻一個晚上不到一個泡麵碗！
後來嘗試使用果機脫殼，端到門口風吹分殼法，一個人十分鐘約一個泡麵碗！ 歡樂小雞 發表於 2019-1-9 09:24 static/image/common/back.gif
感謝大家的回應∼
我的咖啡豆未去殼的量約有六個果凍桶(大潤發晶晶果凍統)，未來保存的方式應該也是這個 ...
上回有位蠻懂咖啡的快遞員告知:烘乾的生豆保存要有相對的乾燥環境,如Z大說的乾燥箱吧!
至於烘焙過的熟豆,在COSCO買的袋裝上頭標示有效期限是一年,袋上還有一呼吸孔
http://astate.asuscomm.com/uploads/medium/21ddf9079477f0566daa8f1f96dab987.jpg
內部構造...供參考!
不過我想買回家或是量多,還是用玻璃罐密封保存較佳!
在越南看到他們賣咖啡熟豆也是都用密封玻璃罐的.
http://astate.asuscomm.com/uploads/medium/2d96c8188d629705777543c279d281b2.jpg
eastern 發表於 2019-1-9 09:50 static/image/common/back.gif
上回有位蠻懂咖啡的快遞員告知:烘乾的生豆保存要有相對的乾燥環境,如Z大說的乾燥箱吧!
至於烘焙過的熟 ...
eastern 大∼
什麼方式都可以，只要能保存一年就夠了，明年還會有新的收成∼ 歡樂小雞 發表於 2019-1-9 09:24 static/image/common/back.gif
感謝大家的回應∼
我的咖啡豆未去殼的量約有六個果凍桶(大潤發晶晶果凍統)，未來保存的方式應該也是這個 ...
這篇文章或許對你有幫助
http://www.haodoo.net/?M=kuan&P=29
barner 發表於 2019-1-9 11:07 static/image/common/back.gif
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感謝 barner 大.....
這樣來說應該是要保存生豆，且每次烘烤的量不要太多，用完再好烘烤....
可是好像沒有提到生豆是否要先脫殼...